南瓜的功效與作用 南瓜營養價值有哪些

南瓜，屬葫蘆科植物，果實可食用。南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，具有促進生長髮育、保護胃黏膜、緩解飢餓的功效。

功效作用

南瓜具有促進生長髮育、保護胃黏膜、緩解飢餓的功效。

促進生長髮育:

南瓜中含有豐富的鋅，鋅能參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，也是促進人體生長髮育的重要物質。嬰幼兒在滿6月齡後，繼續母乳餵養的同時，爲了滿足營養可以給寶寶適量喂一些南瓜泥。

保護胃黏膜:

南瓜含有的果膠具有吸附性，能保護胃腸道黏膜免受刺激，對促進膽汁分泌、加強腸胃蠕動、幫助消化也有一定作用。

緩解飢餓:

南瓜中含有大量的糖分以及澱粉，熱量高，能夠緩解飢餓。運動過後可以食用南瓜緩解飢餓感。

營養價值

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能保護胃腸道黏膜免受刺激，對促進膽汁分泌、加強腸胃蠕動、幫助消化也有一定作用。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。還有，南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。

適宜人羣

一般人羣。

大部分人羣:

南瓜是一種肉質緻密，口感細膩的食物，大多數人都是可以食用南瓜的。

禁忌人羣

對南瓜過敏者不要食用，糖尿病患者謹慎食用。

對南瓜過敏者:

對南瓜過敏的人羣是禁止食用南瓜的，以免誘發過敏。

糖尿病患者:

尿病患者應少吃南瓜，吃一點解饞就可以了，如果像其他人羣一樣大快朵頤可能會影響血糖。

用量

根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

南瓜不宜與紅薯一起食用。

紅薯:

南瓜和紅薯均屬於易滯氣食物，如果不煮熟便食用，會引起腹脹。若二者同食，這種不良作用相互助長，可能會引起腸胃脹氣、腹痛等不適症狀。

食用方法

南瓜儘量選在吃午飯前或早飯時食用，因爲此時食用能夠讓胃更好的吸收營養。南瓜的食用方式多種多樣，可以根據自己喜好選擇。

南瓜粥:

南瓜洗淨切塊。鍋中加水燒開，然後放入大米，不斷攪拌，防止粘鍋。放入南瓜，上高壓鍋蓋，上汽後轉小火煮15分鐘即可。

燉南瓜:

將南瓜去皮、去瓤，切成厚塊。鍋中加油燒熱，下入姜、蔥炒香。再下入南瓜，加入適量清水燉10分鐘，調味即可食用。

南瓜餅:

南瓜去皮切片，蒸酥後加入糯米粉、白砂糖、豬油，揉成南瓜餅皮坯。然後包入豆沙，壓成圓餅，放在鍋中煎至餅膨脹即可。

南瓜丸子:

將南瓜去皮切塊，蒸熟後加入麪粉、白糖、食鹽，揉成麪糰。炒鍋放油，將南瓜擠成丸子放入油鍋，炸至金黃色撈出即可。

南瓜土豆湯:

南瓜去籽，切小塊後隔水蒸熟，碾碎成南瓜蓉。土豆切小塊，炒勻後加入南瓜蓉、高湯，煮滾後繼續煮10分鐘，調味後即可食用。

溫馨提示

如發現南瓜表皮有潰爛或切開後有酒精味，則不可食用。南瓜不宜切碎棄汁做餡用，否則會損失大量水溶性維生素，降低其營養價值。還有，南瓜的外皮也含有營養，大家可以根據自己的喜好選擇削皮或者不削皮食用。