黑芝麻的營養價值

「導讀」　　別看黑芝麻小小顆，黑芝麻的營養價值可是非常豐富的！那麼黑芝麻的營養價值有哪些呢？黑芝麻呀，黑芝麻可以補鈣，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克比牛奶還高；黑芝麻還可以降血壓、提高生育能力；還有黑芝麻還能烏髮潤髮和美容養顏呢！

黑芝麻的營養價值：補鈣

“除了牛奶等奶製品和蝦皮等海產品，黑芝麻等植物的種子其實也是很好的補鈣精華食品。”

市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補爲佳。

提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，補鈣除了靠數據說話，鈣的吸收利用度更爲關鍵。相比動物性食品來說，植物性食品對我們東方人來說更爲溫和，身體不容易排斥，進補起來更易吸收。

植物性食品是自然孕育的產物，是經過天然篩選留下的精華，尤其是植物的種子更是精華中的精華。

比如西瓜籽，它的表層是一層殼，由它生長出來的西瓜，外面厚厚的一層西瓜皮，其中就含有豐富的鈣質。而世界五大長壽之鄉之—的廣西巴馬瑤族自治縣更是很好的例子，那裏的人們都沒有喝牛奶的習慣，吃肉製品也很少，他們的主要食物來源就是各種植物性食品，但是人們並不缺鈣。

黑芝麻、南瓜籽、葵花籽等植物種子，都是很好的補鈣食品，由此可見，黑芝麻纔是補鈣佳品。

黑芝麻的營養價值：降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。下面介紹兩種黑芝麻降血壓的吃法。

1、黑芝麻500克，核桃仁、幹桑葚各250克，蜂蜜適量。黑芝麻揀去雜質洗淨，入鍋，微火炒熟出香味，趁熱研爲細末，待用；核桃仁、桑葚揀去雜質後，共研爲細末，與芝麻細末充分混勻，裝瓶備用。每日2次；每次取混合末30克，用沸水：中調成黏稠狀，稍涼後加入10毫升蜂蜜，和勻即可服食。具有滋補肝腎、和脈降壓等功效，適用於肝腎陰虛型高血壓病等。

2、黑芝麻300克，小米粉600克，糯米粉400克，紅糖30克，白糖20克。黑芝麻揀去雜質，洗淨、晾乾，入鍋中微火炒香，趁熱研爲細末，待用；黑芝麻細末與小米粉、糯米粉混合均勻，入鍋微火炒熟出香味，晾涼，調入紅糖、白糖混合均勻，裝瓶備用。每日2次，每次取30克，用沸水調成糊服用。具有滋補肝腎、熄火降壓等功效，適用於肝腎陰虛型高血壓病等。

黑芝麻的營養價值：烏髮潤髮

現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。

養顏潤膚。研究認爲，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。

黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。

另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因爲當人體缺乏亞油酸時，也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

黑芝麻的營養價值：助孕

提起黑芝麻，可能女性對其的關注度遠大於男性，因爲它能夠補血潤膚，還能滋養秀髮。其實，黑芝麻對男性而言也很重要，不但能補肝腎，還有助於提高精子活力。

黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚” 。

黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性非常重要，因爲鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱爲男性的“保健素”。

需提醒男性朋友的是，由於維生素E在油炸時活性會明顯降低，所以黑芝麻油炸和炒食的效果都不如打成粉直接煮食或者調成膏劑服用效果好。

建議食用量是每天半小勺，最好不要超過一瓷勺。另外，黑芝麻還可以降血脂、抗動脈硬化，抑菌防腐，潤腸通便，保護肝臟，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多種功效。

黑芝麻的營養價值：美容

黑芝麻目前研究認爲，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚衰老的有效方法。

黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。

另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因爲當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

黑芝麻也可以減肥塑身，黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因爲黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。