芝麻菜沙拉的營養價值

芝麻菜是一種比較有益的蔬菜，含有多種營養元素的植物，包括草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖，、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。在中醫看來，芝麻菜可以清熱止血、清肝明目，對治療尿石症、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲症、青光眼等都有效果。

另外，芝麻菜還是一種防病蔬菜，可以促進細胞活性，有較強的防癌症功效。芝麻菜也可以降肺氣、利肺水，對久咳有特效。肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便祕結、潤燥滑腸功能都可以食用芝麻菜來食療。