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芝麻醬拌豆角中的芝麻醬含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍；增加皮膚彈性等。
而豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。而且它還有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
一道簡單的菜餚也隱藏着很大的營養價值及功效，所以，菜不可貌相，海水不可斗量。有興趣的小夥伴們快點行動起來吧！
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