冰皮月餅怎麼做
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冰皮月餅是比較特別的一種月餅,大家對於冰皮月餅是比較喜愛的,因爲冰皮月餅吃起來的味道好,所以說大家會對冰皮月餅比較喜愛,所以說大家對冰皮月餅是非常喜愛的,而且我們在家裏就可以製作出美味的冰皮月餅,一起跟着博禾健康網來看看吧。
冰皮月餅怎麼做
冰皮月餅是大家很熟悉的一種月餅吃法,吃的時候需要注意好方法,首先要注意米粉的選擇。我們在粘米粉和糯米粉之間,選擇糯米粉比較好,因爲粘米粉是沒有什麼粘性存在的,可以有效避免冰皮月餅的口感過於軟糯。
澱粉的選擇同樣是很重要的。推薦大家去選擇小麥澱粉,這樣能夠讓冰皮看上去更加剔透,同時還能幫助我們有效增加冰皮月餅口感的韌性。
如果說大家喜歡冰皮的口感,那麼在製作冰皮月餅的時候我們可以把皮和餡,按照4:3的比例一起製作成月餅就可以了。
之後就是配料的重點也是很重要的。實際上冰皮月餅的配料,這時候最好是可以使用一些色拉油,因爲色淡的同時也無味,這樣也是不會破壞冰皮口感的,也可以避免冰皮看上去發黃的情況產生。
對於冰皮月餅來說,在剛做好的時候,我們可以發現吃起來的口感是比較粘的。而且我們可以放在冰箱中,需要冷藏上一晚上,這時候口感就可以更好了。同時對於有些配方來說,我們製作出來的月餅,吃起來的味道還是不錯的,但是放在冰箱中,等上一晚上就可以變得非常硬,這是需要我們避免的一個情況。
做冰皮月餅要什麼材料
製作冰皮月餅的時候需要注意,我們要準備好糯米粉120克,澄粉70克,淡奶80克,牛奶400克,抹茶粉1把,可可粉1把,紅曲粉1把,調料色拉油60克,白糖50克。製作冰皮月餅的時候首先我們應該把抹茶粉、可可粉、紅曲粉適量的加入其中。之後我們混合好水性材料,之後再放入粉類。之後我們開始攪拌,均勻之後靜放半小時。隔水需要蒸20-30分鐘。這時候是不應該用筷子攪拌好的,而且蒸的社會會要看麪糰的多少。用筷子戳洞,等到沒有液體流出就可以了。而且我們一定不能蒸過頭,否則會導致麪糰發黃的情況產生,同時冰皮的口感也會偏硬一些。晾到不燙手的時候就可以分割。同時不同的麪糰需要加入不同的粉類。揉勻之後可以讓冰皮月餅口感好。之後需要分割麪糰和餡料。我們擀平冰皮之後就可以包入餡料。封好口之後就可以把冰皮月餅按壓成型。之後放在冰箱中,需要冷藏2個小時就可以了。
紫薯冰皮月餅怎麼做
紫薯冰皮月餅是非常不錯的一種冰皮月餅吃法,首先我們要把紫薯洗淨去皮之後切塊,放入鍋中之後蒸10分鐘,蒸熟把紫薯取出,在其中倒入適量的牛奶以及水一起打成紫薯泥。放入鍋中用小火翻炒,再加入細砂糖,分兩次加入15g油一起進行翻炒,把紫薯中的水分減去。
我們把90g的糯米粉、粘米粉以及40g的澄面一起混合均勻,之後把牛奶、糖以及食用油一起混合,攪拌均勻之後倒入麪粉中。攪拌成濃稠的麪糊,需要過兩次篩,蓋上保鮮膜之後放入蒸鍋中,需要用大火蒸30分鐘,蒸熟之後端出,攪拌順滑之後放涼,把適量的糯米粉放入鍋中炒熟,略微發黃就可以了。
我們要把炒好的糕粉撒在案板上。拿出適量的冰皮和紫薯餡,冰皮壓扁之後放入紫薯餡,把做好的月餅圓球放入模具中,用手心壓實之後取出就可以吃了。
冰皮月餅的宜忌人羣
大多數人吃冰皮月餅是可以的,但是吃冰皮月餅也有禁忌人羣,對於膽囊炎和膽結石的患者來說冰皮月餅不適合吃,容易導致病情加重,同時如果有高血壓、高血脂等問題,這類患者同樣是不適合吃冰皮月餅的,其中的糖分和油脂豐富,吃了之後容易導致血管問題價值,還會影響我們心臟健康。
如果患有腎炎的情況冰皮月餅也不適合吃,會導致腎臟負擔的加重,會導致腎臟疾病問題加重。
冰皮月餅作爲月餅中非常美味可口的一個選擇,大家對冰皮月餅是比較喜愛的,在吃月餅的時候很多人都會選擇吃冰皮月餅,而且實際上冰皮月餅是我們完全可以自己製作的,上面介紹的這些冰皮月餅做法很不錯,我們完全可以製作出美味的冰皮月餅。
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