五彩冰皮月餅的做法
本文已影響2.54W人
本文已影響2.54W人
五彩冰皮月餅的做法
材料:糯米粉120克,澄粉70克,淡奶80克,牛奶400克,抹茶粉1把,可可粉1把,紅曲粉1把,調料色拉油60克,白糖50克
1、抹茶粉、可可粉、紅曲粉,適量加入。
2、分別稱量水性材料和粉類,先混合水性材料,再倒入粉類。
3、用手動打蛋器攪拌勻,靜置半小時。隔水蒸20-30分鐘。期間不時用筷子攪拌,蒸的時間視麪糰多少而定。用筷子戳洞,只要沒有液體流出即可。不能蒸過頭,否則麪糰會發黃,冰皮口感也偏硬了。
4、晾至不燙手。然後分割。
5、不同的麪糰加入不同的粉類。揉勻。揉得越久,麪糰越有韌性,口感越好。
6、按喜好分割麪糰和餡料。我覺得冰皮的皮不用太薄,按1:1包的。
7、擀平冰皮,包入餡料。封口。用月餅模按壓成型。放冰箱冷藏2個小時即可。
烹飪技巧:
1、冰皮做過幾次。這個方子是我最喜歡的冰皮方子。很軟糯,味道也很好。冷藏第三天之後,纔開始發硬和爆皮。如果餡料過甜,可以減去方子中的細砂糖和煉奶不放。
2、包好的冰皮月餅放入模具前,最好捏成橢圓形,比較好放入模具中,記得收口的一面遠離畫片那端,壓出來的月餅會沒有褶皺,因爲褶皺都在月餅底部了。不會影響美觀
3、冰皮冷藏之後口感更好。冷藏時間2-3個小時最好,冰皮剛好有冰涼度,口感也不失軟糯。冰皮月餅最好是現包現吃,在冰箱冷藏密封一天以上,冰皮會吸收冰箱中的水分發硬,口感就沒有那麼好了
4、沒有抹茶粉、可可粉,可以用色素代替。但是我對色素一向反感,雖然會調成漂亮的顏色,但是無論味道還是其他,絕對沒有天然粉類的好。
蘇式月餅的做法
電烤箱做月餅的方法
電餅鐺薄荷薄餅的做法
孕五個月做四維彩超能看出來什麼
月餅也要潮,教你兩種冰皮月餅的做法
蘇式月餅的做法
電餅鐺蔥油餅的做法
榨菜鮮肉月餅的做法
月餅的做法
廣式月餅的做法
懷孕五個多月做四維彩超可以嗎
鮮肉月餅餡的做法
手抓餅的皮怎麼做
幾種常見口味的月餅做法
五個月還能做四維彩超嗎
電餅鐺玉米蛋餅的做法
電餅鐺土豆餅的做法
雞蛋煎餅餅乾的做法
月餅餡的做法
五個月做四維彩超早嗎
電餅鐺香蕉餅的做法
鮮肉月餅的做法
廣式月餅的做法
自制月餅的做法及配方
廣式月餅的做法
電餅鐺油鹽燒餅的做法
電餅鐺煎雞蛋餅的做法
9個月嬰兒輔食餅的做法有哪些
電餅鐺紫薯餅的做法
五彩冰皮月餅的做法