教你自己在家做好吃的冰皮月餅
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用料:
水180克
澄粉30克
熟糯米粉50克
粘米粉50克
細砂糖25克
豆沙200克
糯米粉50克(炒制用)
油25克
做法:
1、將主料中所有粉類混合均勻,倒入一半水攪勻
2、再倒入另外一半水攪拌均勻至無顆粒。
3、倒入油充分混合,然後蓋上保鮮膜放入蒸鍋,上汽後蒸25分鐘
4、蒸熟後取出揭開保鮮膜散熱,此時表層會有一層浮油,待放到不燙手的時候用手揉勻然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時
5、將輔料中的糯米粉放入乾燥的鍋中炒熟,炒至無生味,微微發黃即可,作爲撲面使用
6、將豆沙放鍋裏稍微炒一下,冷卻後捏成小球,買來的豆沙都比較溼,炒一下口感更好,也更好包
7、將麪糰分成若干,需要幾種顏色就分成幾份,混合自己喜歡的顏色揉勻,綠的用綠茶粉,紫的用紫薯粉,揉的時候手上可以沾點熟糯米粉,不然會粘手
8、將冰皮捏成窩窩狀,把豆沙放入其中,像包湯圓那樣包起來,收緊封口
11、依照上面的步驟把剩下的麪糰全部做好,可以開吃了!
10,這是脫模後的月餅
9、在包好的月餅球表面抹一層熟糯米粉,放入月餅模具,用手壓緊模口,不可太用力,否則餡料會擠出來
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