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鯊魚皮如今也是餐桌上常見的佳餚之一，地位僅次於魚肚。很多人認爲鯊魚皮不少吃，是因爲鯊魚皮上有一種細鱗，不容易去除，也正是這種細鱗影響到了鯊魚皮的口感。
其實鯊魚皮本身是一種十分名貴的海味，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素，具有殺蟲解毒、滋養身體的作用。
將買回來的新鮮小鯊魚，先用開水燙一下，然後逆着魚鱗生長的方向刮，差不多是可以將皮表面的砂粒刮乾淨的。之後再用最拿手的烹飪手法烹飪就可以了。
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