![烤冷麪的製作技巧]( "烤冷麪的製作技巧")
想要吃好吃的靠冷麪，就要選對食材。那麼該如何調選做烤冷麪的食材呢？一般而言，靠冷麪需要的食材爲冷麪、雞蛋。
冷麪：
1、在超市裏買冷麪，要選擇規格比較細的。
2、在自家做，要用蕎麥麪或白麪，按2:1的比例，用溫水和麪。
3、要選擇用機器製造的新鮮麪條。不要選普通的掛麪。
雞蛋：
1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。
2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。
3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。
有了好的食材，就可以輕鬆做出好吃的烤冷麪了。
