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酸菜燉排骨做法雖簡單,但美食製作通常有不少小技巧吶!
1、酸菜多沙偏,一定要洗淨,若過酸可以多洗幾次,泡2個小時。
2、排骨厚度不一,要切得大小均勻,可使排骨既容易入味,又容易熟透。
3、將排骨用開水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子,保持排骨的美味。
4、酸菜燉排骨選用砂鍋或者壓力鍋才能快速將食材燉熟,食材的味道都留在湯裏面,砂鍋是公認的燉制佳具,其中紫砂鍋用來燉制湯料尤爲美味。
5、根據個人愛好,可以在酸菜燉排骨加入幾塊凍豆腐更加美味。
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