排骨湯製作技巧
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喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄 的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。
排骨湯補鈣妙招少放鹽，排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣，但很多人只關注於吃什麼最補，而不關注怎樣吃才能更好地補。很多人都因爲在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致 補鈣無效。
另外還有一些小技巧，能讓湯更美味哦！
1、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美；
2、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；
3、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的；
4、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了。
