糖尿病人應該喝什麼粥?營養學家來教你健康飲粥
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糖尿病人的飲食需要特別注意,糖尿病人適合喝什麼粥?喝粥時要注意什麼?讓我們和小編一起看看。
糖尿病人喝粥要注意什麼?
1、富含蛋白質和膳食纖維則生糖指數較慢。
一般來說,澱粉類主食中蛋白質和膳食纖維豐富,血糖值上升速度慢。精白米蛋白質含量低,飲食纖維非常少,血糖值上升快。相比之下,黑米、粗米等未經精磨的米,由於食物纖維豐富,血糖值的上升速度要慢得多。又比如,白麪包和白饅頭的血糖反應都很高,但是全麥麪包和全麥饅頭就比較慢。此外,糧食類主食和富含蛋白質的食品一起食用,血糖上升速度也會減慢。
2、澱粉不同所導致的生糖指數不同。
在天然食品當中,澱粉是以澱粉粒形式存在的,而且被嚴密包裹在植物的種子當中。種子外層的包裹嚴密度不一樣,澱粉粒的大小不一樣,澱粉粒當中直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例不一樣,都會嚴重地影響到食物的血糖反應。例如,紅豆種子非常緻密,其澱粉粒在加工中難以完全破裂,而且直鏈澱粉的含量比米澱粉高得多,吃紅豆粥消化速度慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種煮豆的血糖指數均在20-40之間,遠低於米白麪製成的主食。總之,澱粉和澱粉不同,對糖尿病患者來說,豆類比穀類好。
3、澱粉顆粒越小,生糖指數越快。
澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟,則越容易消化吸收,血糖上升速度越快。故而,經過切碎、打漿、煮爛、膨化、發酵的同類食物,澱粉粒充分糊化,消化速度更快,通常血糖反應也更高。然而需要注意的是,食物粘稠並不絕對帶來血糖上升的加快。如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維,如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等,則不僅不會促進升高血糖,反而會降低葡萄糖的吸收速度,從而有利於血糖控制。
需要提醒的是,如果您喜歡喝大米粥,可以搭配一些饅頭片;如果您胃腸道沒問題,可以在喝粥前吃1—2片阿卡波糖片以延緩糖的吸收;如果糖尿病人已經腎功能不好了,就不要喝八寶粥了,因爲八寶粥裏含植物蛋白比較多,會增加腎臟的負擔。
喝粥吸收快,您可以分餐,也就是說先吃2/3,兩小時後再喝1/3。這樣,血糖值的變動就會變小。
適合糖尿病患者喝的粥
1、葛根粉粥:
材料:葛根粉30g,粳米50g,煮粥服用。
效果:葛根含有黃酮類,具有解熱、降低血脂、降低血糖的作用。適用於老年糖尿病或伴有高血壓和冠心病的患者。
2、菊粥:
材料:秋菊乾燥研究末期,先用粳米100g煮粥。加入菊花末10g稍微煮一兩次就可以服用。
效果:菊花清肝明目,臨牀用於預防高血壓、冠心病、高脂血症。適用於糖尿病視物昏花者。
3、槐花粥:
材料:槐花30g或新鮮食品50g,米50g,粥煮服用。
效果:槐花可擴大冠狀動脈,預防動脈硬化,常服有預防中風的作用。適用於糖尿病合併高血壓、中風患者。
4、玉米粉粥:
材料:粳米50~100g,加水煮米開花後,加入玉米粉30g(新鮮玉米粉),煮一會兒服用。
效果:玉米含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質,玉米油是含有多種不飽和脂肪酸的油脂,是膽固醇吸收抑制劑。適用於各種糖尿病患者。
5、荔枝粥:
材料:荔枝5~7個,粳米50g,水適量煮粥服用。
效果:適用於2型糖尿病患者。
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