夏至養生吃什麼?夏至飲食習飲食習慣嗎?
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夏至養生吃什麼?夏至的到來代表着炎炎夏日的開始,爲了過個好節氣,要特別注意飲食,古人流傳下來的夏至飲食習俗是經過時間驗證的,值得我們後人借鑑。今天我們來數一下夏至節氣的飲食習慣。讓我們一起來看看。
1、圓糊戒
以前的時代,無論貧富,從夏天到日子都祭祀祖先,俗稱夏至,祭祀祖先不僅需要普通的貢品,還需要特別的薄餅。夏收結束後,新麥子上市了,所以有時候吃麪條吃新習慣,也有人用麥粉糊糊,做薄餅烤。
夏至吃圓糊戒指,踩石頭咕咕叫,以前很多農家都用竹籤穿,插入水田差距流水的地方,燃燒香味祭祀,祈禱豐收。因此,浙江紹興仍有夏至吃圓糊戒的習慣。
2、糉子
西北地區夏至當日吃糉子,採菊灰防小麥蟲害。夏天到了,陽氣每天萎縮,陰氣每天生長,這時送舊陽氣,糉子裏的糯米、棗,從中醫的角度來看是象徵陽光的東西,人們包起來吃是告別陽光的季節的意思。吃糉子,最早是一種儀式性的吃。
據記載,早在春秋時期,人們就開始食糉。用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,叫角黍;用竹筒裝米密封烤熟,稱筒黍。其原料主要是黍米。而且,最初吃糉子不僅僅是端午,端午和夏至並重,晉周的風土記很俗氣,重端午和夏至一樣。樑《荊楚歲時記》也說夏至今日吃糉子。即便後來糉子成爲端午節的流行食品,有些地方仍然保留着夏至吃糉子的傳統。白居易《從夢想到夏天回憶蘇州的盧賓客》詩:回憶蘇州的日子,回憶夏天的盛宴,糉子香筒柔軟,烤脆鵝。至少在唐朝,蘇州夏至吃糉子。
3、面
冬至餃子夏至面。這句俗,老北京的另一個民俗。位於黃河流域的北方地區,主要農作物是麥子,在新麥收穫時,人們用新面做喜面是慶祝豐收的最好方法。吃麪不僅營養豐富,還能滿足人們的腹部需求,吃巧妙手製的多種風格的面,給生活帶來多樣的樂趣。
在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據說還有避惡之意,古人認爲農曆五月是惡月,有吃熱面是爲驅除邪惡之說,即用多出汗方法以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時愛吃涼麪祛暑。夏至食麪,主要是因爲夏至新麥已經登場,所以夏至食麪也有嘗新的意思。悶熱潮溼的天氣往往食慾缺乏,如果此時來碗麪條,再配上點爽口的小菜,不僅能喚起人們的食慾,而且會讓人享受到更多的清涼,起到解暑的作用。
4、涼麪
山東各地在夏至的這一天裏是要吃涼麪條的,也就是過水麪,用麥秸編一個精緻的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴裏撈麪吃,對於小孩子來說已經不只是吃飯了,更是一種遊戲,充滿了樂趣。
清代夏至伏面已發展成各種花色冷麪。潘榮王《帝京歲時勝》載夏至,大祭方澤,是國家大典。據說每天傢俱都吃冷麪,水面也適合冷麪,天下無比。
夏至面也稱爲伏面,鍋面和麪葉多爲手面,一般用剛收到的新麥面做成。這種麪條和麪葉的糧食味道濃厚,口感好,容易消化。從夏天到涼麪的製作方法和吃法都很講究,不僅用涼水和山泉水冷卻煮好的麪條和麪葉,還配合各種各樣的小菜和調味料。
5、餛飩
江蘇無錫的人從夏天到這一天,早飯吃麥粥,午飯吃餛飩,有混沌和諧的意思。民間也有吃饅頭爲孩子測量體重,希望孩子體重增加,健康的習慣。餛飩,古人稱其形有如雞卵,頗似天地渾沌之象,而餛飩又與渾沌諧音。盤古開天,渾沌初分,吃了餛飩可得聰明。筆者幼時聽祖母說:夏至吃餛飩,熱天不疰夏。夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好願望。
歷史上,宋代宮廷中,每次夏至,廚師們都包括夏至饅頭,讓帝后妃嬪吃。其實,宋代宮廷不僅從夏天到這個節令吃饅頭,一年中其餘二十三個節氣也吃饅頭,宋代宮廷有二十四個節氣饅頭的着名點,南宋高宗特別喜歡饅頭。
饅頭的手法也各不相同,饅頭的樣子也不同,像元寶,像官帽,這與吃饅頭的意思團聚,幸福的意思一致,表達了對美好生活的憧憬和追求。
6、狗肉
狗肉在民間一直是滋養的好產品,嶺南地區有從夏到吃狗肉的習慣,從夏到吃狗,從西風繞道走,也就是說從夏到這一天吃狗肉,身體就能抵抗西風惡雨的入侵,身體更健康。
從醫學的角度來看,狗肉是乾燥熱的食物,從夏天到吃狗肉要根據各人的身體體質來決定能否吃,民間說法不科學。此外,由於當地大量屠殺狗狗,有些狗狗目睹了同類的死亡,受到了很大的恐懼和心理折磨,據說當地狂犬病的爆發率高與此無關。小編注意到狗是人類最忠實的朋友,吃狗肉的行爲不應該受到尊敬。
7、荔枝
除了吃狗肉之外,還有吃荔枝的習慣,廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝,兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖症,也就是荔枝病,因此一定要適量。吃荔枝前後喝鹽水、綠豆水、冬瓜水、生地湯等有消暑的效果。
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