推薦那些可護眼的蔬菜果瓜 多吃蔬果比動物肝臟更有利於保護眼睛
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很多讀者都知道，動物肝臟是一種有效的護眼的食物，因爲這種食物內含有豐富的維生素A，此外，像瘦肉和蛋黃等動物類食物都具有一定的護眼作用。但是，進食過多的動物內臟卻並不是健康的飲食方法，因爲這種食物往往含有較多的膽固醇和脂肪，過量進食不利於身體的健康。
其實，說到護眼的食物，除了上述的動物肝臟等，還有很多蔬菜瓜果同樣具有很好的護眼作用，而且，多吃蔬果比食用動物性肝臟更有利於保護眼睛。
人體所需的維生素A，除了可以從動物性食物直接攝取外，還可以由植物性食物中的胡蘿蔔素轉化而來。有充分的證據表明，攝入胡蘿蔔素後，其轉化爲維生素A的效率是充分的，足以滿足人體對維生素A的需要。
而且，最爲關鍵的是，那些沒有轉化爲維生素A的胡蘿蔔素還具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。換言之，胡蘿蔔素不但可以轉化爲維生素A，還具有維生素A所不具備的抗氧化作用。因此，那些富含胡蘿蔔素的食物，如西蘭花、胡蘿蔔、南瓜、韭菜、菠菜、西紅柿、薺菜、紅薯等蔬菜以及柑橘類等水果纔是維生素A的最佳來源。
另外，如果把蔬菜製成蔬菜汁飲用，對人體的健康有很多的好處，比如維持腸道正常功能，提高免疫力，補充水份，降低患肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病的風險等。
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