芽菜可以保護肝臟?保護肝臟遠離4種食物
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飲食對肝臟的影響很大,養肝需要食物。我們經常吃的食物有養肝的食物,也有影響肝臟健康的食物。在這裏,我們來介紹一下肝臟保健應該怎麼吃。千萬不要錯過。
肝臟保健吃什麼
1、十字花科蔬菜。含有各種植物營養素、黃酮類化合物、胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和消炎,有助於肝臟解決各種化學毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜、白菜、白蘿蔔。
2、海藻類。海帶、紫菜等海藻類可以幫助肝臟解毒,防止人體吸收鎘等有毒重金屬和其他環境毒素。根據加拿大麥吉爾大學的研究,褐藻中含有的化合物可以減少骨對放射性粒子的吸收。
3、芽菜。豆芽菜中含有豐富多可促進蛋白質分解吸收。
富含硫化物的食物。蔥、蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜,能促進肝臟生產谷胱甘肽,中和細胞中的自由基,起到解毒抗衰老的作用。
4、漿果。藍莓、草莓等漿果富含花青素、多酚等植物化學物質,具有很強的抗氧化作用,可以幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反應的攻擊。
那麼,哪些食物會影響肝臟的健康呢?
肝臟保健不能吃含有亞硝酸鹽的食物。主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜,以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含硝酸鹽較多,大量食用後,腸道細菌可將硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽,後者可在胃內合成亞硝胺,變成一種強烈的化學致癌物,可引發肝癌。
1、黴變食物。1960年英國南部的農場,僅僅幾個月就有10萬隻火雞突然全部死亡。解剖發現肝出血壞死,腎腫大。檢查飼料時,元兇是發黴的花生粉,其中含有大量黃麴黴毒素。用這種的花生粉餵養老鼠進行實驗,觀察6個月,發現很多老鼠患了肝癌。從那以後,黃麴黴毒素引起肝癌的重視。
2、煙薰和烘烤食物。據報道,波羅的海沿岸和冰島等國家的人們,喜歡吃薰烤的肉類,那裏消化系統癌症(特別是肝癌)特別多。實驗證實,天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時,會產生大量的苯並芘(致癌物質),因此,用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。
3、高脂肪食物。過量食用高脂肪食物,如肥肉、動物內臟(腦、腸等),容易增加肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯),是脂肪肝發生的重要原因。
4、酒。其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒,可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂,用生命作代價,顯然不值得。
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