蓮藕豬骨湯的做法

「導讀」蓮藕豬骨湯，一道很常見的靚湯，盛夏時節蓮藕煲豬骨還能下火，秋季掉髮，煲這道湯能補鐵令秀髮豐盈。冬季很多人會出現缺鈣問題，蓮藕煲豬骨正好能解決這一難題，只需在熬湯的時候加入醋，就能溶解豬骨中的鈣，起到補鈣的作用，冬季再也不用擔心缺鈣了。蓮藕豬骨湯很多人都能做，只需要將食材都放進湯鍋裏，熬製1個半小時就能享受美美的鮮湯了。具體咋做，跟着媽網百科的腳步往下走（看）。

蓮藕豬骨湯的做法

蓮藕豬骨湯，蓮藕的口感粉粉的，很鬆口，而且還能補鐵，對於因爲缺鐵而造成貧血、掉髮的女性多喝蓮藕豬骨湯能起到不錯的功效。蓮藕煲豬骨的時候加入一些綠豆，蓮藕的鬆軟可口，綠豆的粉粉的口感，湯還有一種特別的清香氣味，綠豆加上蓮藕能起到不錯的下火功效，肝火旺盛的人很適宜喝。一起看看蓮藕豬骨湯具體怎麼做吧。

蓮藕豬骨湯

原料：豬尾骨、藕、綠、薏米。

做法：

1、薏米提早2個小時泡水，綠豆去除石頭等雜物待用，藕洗乾淨外皮，豬骨汆水後洗乾淨待用。

2、藕從節部切開，將泡過水瀝乾的薏米和綠豆灌入藕眼內，再將切下的藕節用牙籤封住口。

3、鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕，微火燜煮2個小時，調入適當的鹽即可。

4、吃的時候，以喝湯，食藕及薏米、綠豆爲主。

蓮藕豬骨湯怎麼做好吃

煲出美味的蓮藕豬骨湯，需要做到3步，首先食材要新鮮，第二，豬骨要飛水，最後，選對湯鍋。蓮藕不要選擇發黑的，發黑的蓮藕有可能是壞了，也有可能是在空氣中防止太久被氧化發黑，應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。豬骨的挑選要看顏色、摸一摸以及聞一聞。新鮮的豬骨是鮮紅色的，摸起來不粘手，按壓後會較快恢復原狀，而且不會帶有異味。

選好新鮮的食材後，要對食材做一些處理，豬骨泡水一段時間，倒出血水後洗淨，將其放入熱水中焯2-3分鐘，將水面的白沫舀出，這一步很重要，不這樣做會影響湯的鮮美。蓮藕和豬骨煲出來的湯顏色比較清，加入一些湯料能湯的顏色變得誘人，湯味更濃郁，可以選擇紅棗、蓮子、麥冬、黨蔘以及枸杞等。

最後，就是開煮了，煲蓮藕豬骨湯，用壓力鍋或者砂鍋是比較好。壓力鍋的高壓蒸汽會令食材更加入味，而且煲出來的蓮藕更加口感更粉，湯的味道更加鮮美。如果沒有壓力鍋，用砂鍋也是不錯的，其中又以紫砂鍋爲最好，廣東人的老火靚湯多數都是用紫砂鍋熬出來的。

蓮藕豬骨湯的功效

蓮藕豬骨湯很適合盛夏飲用，具有消暑下火的功效，其中豬骨和蓮藕都能起到補鐵的功效，再也不擔心因爲缺鐵造成貧血或者掉髮了。在煲湯的適合加入醋，蓮藕豬骨湯還具有補鈣的功效。常喝蓮藕豬骨湯還能起到排毒養顏的功效，蓮藕中含有蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，能滋陰養血、美容養顏。

蓮藕豬骨湯還含有抗衰老的功效，豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營養成分，能減慢骨頭老化的速度。如果想補充蛋白質，不一定要喝牛奶，吃雞蛋，吃點蓮藕豬骨湯也可以，豬骨中的蛋白質含量豐富，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多。除了蛋白質含量豐富外，豬骨頭的鐵含量也是頗高的，爲奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。

最重要的是，豬骨中含有的動物蛋白更容易被人體吸收，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。想要補鐵、補鈣、補維生素C、補蛋白質，喝一碗蓮藕豬骨湯就能輕鬆獲得這些營養素。

蓮藕豬骨湯的食材選購

做出味道鮮美的豬骨湯，蓮藕和豬骨的挑選是很重要的。不新鮮的豬骨對湯味影響很大，甚至會令湯帶有異味，大大降低食慾。可能很多人都有看到過發黑的蓮藕，有些時候是因爲蓮藕暴露在空氣中被氧化導致發黑，不過有些時候確實代表蓮藕已經爛。挑選出腐爛的蓮藕很簡單，聞一下味道就清楚了，但是如何從衆多看上去都不錯的蓮藕中選取新鮮的蓮藕則需要技巧。如何選取新鮮的蓮藕和豬骨湯呢？一起看看。

選取新鮮的豬骨。

新鮮的豬骨能從三方面看出，第一，顏色鮮紅，或者帶魚粉粉的紅色的豬骨纔是新鮮的，太白或者太紅都不合適；第二，聞起來除了腥味還帶有異味，可以看做是不新鮮的豬骨；最後，摸起來不會粘手，按壓後能快速恢復原狀的是新鮮的豬骨，反之，如果很粘手，則豬骨是極不新鮮的。最後，要買到新鮮的豬骨，要早上早點去買。

挑選新鮮的蓮藕。

蓮藕發黑不管是不是被氧化，都不要選擇了，因爲如果蓮藕是因爲被氧化而發黑那麼煲湯的時候蓮藕會變得更黑，即使能吃，看上去已經沒有食慾了。新鮮的蓮藕，是這樣的：外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色。

蓮藕豬骨湯的宜忌人羣

蓮藕，夏天上市，現在是初冬了依舊有賣藕的人。買一節或者兩節回去熬成湯，不僅暖身，還補鐵、下火，平時經常熬夜，或者因爲肝火旺盛而經常動怒的人要多喝蓮藕湯，多清心火。蓮藕搭配豬骨是最常見的做法，豬骨和蓮藕都含鐵，能起到補血、防掉髮的功效。

適宜人羣

產婦：蓮藕豬骨湯很適合產婦食用，因爲蓮藕具有去瘀生新的作用，產婦食用還能減少腹中的淤血，但不能過早食用。

準媽：準媽媽也很適合食用蓮藕豬骨湯，食用後能起到驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效。

小寶寶：小寶寶飲用蓮藕豬骨湯則會促進生長髮育，不過在煮的時候不要做得太油膩了，而且由於蓮藕性寒、偏涼，給寶寶食用要適當適量。

老年人：老人家飲用蓮藕豬骨湯還能減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的功效。

不適宜人羣

而且感冒期間最好不要食用蓮藕豬骨湯，此外，急性腸道炎感染的人忌食。骨折初期不宜飲用豬骨湯中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

蓮藕豬骨湯是很多人都能喝的，孕婦、準媽以及老年人飲用會待會一定的功效，有益於身體健康。熬湯的適合不要熬得太久，否則食材的營養會流失更多，營養價值大打折扣，一般1個半小時熬即可。