大連初步查明疫情冷鏈企業違法犯罪 冷鏈遇到新冠不只是消毒這麼簡單

大連"11·03"事件的初步調查顯示這是一起因冷鏈企業違法犯罪，隱瞞真相，相關機構營私舞弊，敷衍塞責，監管人員嚴重失職，進口受污染的冷鏈食品輸入感染了大連科強食品有限公司首站定點冷庫員工，進而引發了社會上的重大疫情擴散。

從六月起，北京、青島、大連、天津、滿洲里等地進口冷鏈海鮮中，冷凍豬肉的外包裝檢測出新冠病毒呈陽性反應，引發了一場小規模爆發。一方面，人們對冷鏈物流的需求與日俱增，另一方面，冷鏈食品和外包裝頻繁地檢測出新冠病毒，又引起了消費者的恐慌。爲何冷鏈物流將攜帶新冠病毒？在冷鏈過程中應該怎樣保證食品的安全？

中國冷鏈物流的特點和存在問題

冷藏鏈在迅速發展的同時，其不足之處也突顯出來，主要表現爲生鮮產品的運輸損失率高和基礎設施分佈不均。相對於國外先進國家，我國冷鏈物流起步較晚，配套設施和設備跟不上冷鏈物流快速發展的要求，整體體系不夠完善。

從產地到消費者，每一件商品都要經過多個環節，中間流通過程繁瑣，沒有統一的標準，缺乏統一的管理。

每一個環節都按自己的標準執行，可能會有溝通不暢，導致生鮮產品流失腐敗。

另外，冷鏈運輸設備和冷庫數量遠不能滿足我國冷鏈物流產業的需要，在建立“最後一公里”時，缺乏科學的規劃，重視大規模的區域性冷庫建設，小規模冷庫的建設，“最後一公里”的配送成爲亟待解決的問題。

儘管我國冷鏈基礎設施在不斷增長，但人均水平仍遠遠低於世界平均水平，分佈也不平衡。

另外，受疫情影響，進口產品檢驗範圍擴大，生鮮商品的流通週期延長，增加了冷鏈物流的成本。

冷藏鏈物流可能攜帶新冠病毒

現在，中國一些省市已經取得了抗疫勝利，但是隨着北半球逐漸進入冬季，全球範圍內疫情再次加劇，國外許多國家正處在新冠肺炎疫情的暴發期，趨勢更加嚴峻。

從我國進口的各類冷鏈食品核酸檢測結果呈陽性的可能性也大大增加，受病毒污染的範圍由冷鏈食品的外包裝擴大到集裝箱，疫情傳播也呈現出“由物到人”與“由人到人”並存的特點。

其主要原因是冷藏鏈輸送溫度低，病毒在低溫環境下存活更長。

一般說來，普遍性的病毒具有很強的抗凍能力和粘性，病毒在-20℃的溫度下都能存活好幾年，而且附着在塑料上的時間比暴露在空氣中的時間要長得多。

此外，新冠病毒冷鏈物流是一個複雜的工程系統，無論在海鮮加工廠、貿易物流站還是生鮮市場，中間牽涉到的人員較多，冷藏庫食品和其外包裝都是相對封閉的，因此，冷藏食品和其外包裝極有可能成爲跨國界長距離運輸攜帶新冠病毒的主要載體。因此病毒的傳播能力更強。

相關建議

1、完善冷鏈物流流程

從發達國家的經驗來看，我國需要完善一套能夠滿足消費者、供貨商需求的冷鏈物流系統。

對於冷鏈物流配送而言，針對運損率高、流程繁瑣等特點，可通過增加冷鏈食品暫存區，提高週轉率。

在供應鏈中，按照邊際收益遞減規律，對人員和機器的投入進行優化配置，使資源利用率達到最大，從而實現冷鏈物流作業的均衡。

2、加強冷鏈物流的信息化

伴隨着網絡信息技術的發展，冷鏈物流已成爲其發展的新方向。

目前，我國冷鏈食品物流管理還存在着一些問題，因此，企業應利用區塊鏈技術構建冷鏈食品物流平臺，採用分佈式賬本存儲技術實現數據存儲和信息共享，確保每一個環節都能看到完整的數據，包括訂單數據、環境數據和感應器上的溫度、溼度等，實現不同節點的狀態同步，增強實時性，實現物流信息的交換和共享。

3、建立冷藏鏈食品管理系統和安全監測系統

冷藏鏈食品在生產、貯存、運輸、銷售各環節的安全保障缺一不可，確保整個供應鏈的安全才能保證食品質量。

爲確保冷鏈食品安全：

第一，涉及各個環節的企業、單位和個人都應主動接受市場監管，衛健等部門要對食品及外包裝、環境和從業人員進行採樣和核酸檢測，做到人、物同防。入境時，須提供入境貨物的檢驗檢疫證明及核酸檢測合格報告。

第二，政府應該增加資金支持，創新檢測設備和儀器，鼓勵在冷鏈運輸安全監管中採用電子編碼技術，以追蹤冷鏈食品的安全狀況。執行全面消毒工作計劃。