五仁月餅教程,做法簡單易學一看就會
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五仁月餅教程來啦!大家期待已久,今天我來給大家分享這個教程,自己動手做的月餅皮薄餡大,香甜可口,做法也非常簡單哦,快來看看吧!
在一個盆中,加入260克轉化糖漿、6克鹼水和90克玉米油,攪拌均勻。接着加入380克低筋麪粉,用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成麪糰,儘量不要揉太長時間,以免起筋。將麪糰按壓均勻,蓋上保鮮膜鬆弛一個小時。
接下來製作五仁餡。大碗中加入130克花生碎、30克瓜子仁、35剋核桃碎、30克葡萄乾、50克青紅絲、40克白芝麻和40克黑芝麻,再加入70克白糖、140克熟麪粉和30克南瓜子,以及80克清水,最後加入40克食用油,攪拌均勻。加入20克豆沙,調勻後分成50克一個的餡。
將鬆弛好的麪糰分成50克一個,取一個面劑按成餅,放上五仁餡,用手輕輕往上推動,像視頻中這樣包起來。將表面粘上玉米澱粉,放入月餅模具中按壓脫模。
這樣,五仁月餅就做好了!
將做好的月餅擺入烤盤中,送入提前預熱好的烤箱中下層,上下火190度烤十分鐘。取出後刷上全蛋液,再次送入烤箱,同樣的時間再烤十分鐘。
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