五仁月餅做法來了,配方詳細講解
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【五仁老月餅】
餡料:白芝麻50克,黑芝麻50克,葵花籽仁50克,南瓜仁50克,核桃仁150克,花生仁150克,月餅專用糖漿150克,玉米油70克,白糖30克,麪粉200克,水20克,高度白酒5克,鹼水2克。
油皮:低筋麪粉340克,月餅糖漿240克,玉米油90克,鹼水2克。
1、準備好所有食材,烤盤裏放入白芝麻,黑芝麻,葵花籽仁,南瓜仁,核桃仁,放在烤箱中層上下火180度烤熟。
小柒說:
1、月餅中加入鹼水烤出來的皮酥脆,顏色好看,如果沒有可以不加。
4、月餅的紋路清晰,刷蛋液時輕輕地刷,不要大面積地塗,那樣烤出來只會模糊一片。
3、想要餡料好吃,要用炒熟的麪粉,麪粉炒至微黃即可。
2、月餅放的油味道淡一點,也可以放調和油。
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