廣式五仁月餅的做法
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1、把轉化糖漿、梘水、花生油倒入盆裏,攪拌均勻至糖漿發白
2、把月餅粉和吉士粉過篩後倒入糖漿盆裏
3、拌成團即可,蓋保鮮膜放置2個小時
4、把果仁炒熟或烤箱烤熟,壓碎混合
5、葡萄乾個蔓越莓幹切碎和果仁碎混合均勻
6、倒入麪粉、蜂蜜、玉米油和涼白開
7、抓勻,能成團即可,不要太軟哦,做好後放置30分鐘,然後分成43克一個的團
8、把皮分成20克一個的小劑子(63克的月餅模一個)按扁
9、放五仁餡
10、包好
11、滾一層面粉,抖掉多餘的麪粉
12、放入月餅模壓成型即可
13、都做好後放入烤盤,在月餅表面噴些水,放入預熱好的烤箱中層上下火180度烤5分鐘
做好的月餅放2~3天回油後再吃哦
小貼士
15、裝袋等待回油
14、放涼後,刷蛋黃和蛋白混合液,輕輕的刷一層,不要刷的太多蛋黃液,不然烤好後花型會不明顯,再次放入烤箱轉160度烤15分鐘即可
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