秋天吃火鍋需要注意什麼?
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秋季吃火鍋有哪些注意事項?天氣一天冷一天,吃火鍋成爲很多人的聚餐優先事項,秋天吃火鍋應該注意什麼呢怎樣吃才能更健康,一起理解吧。
秋天吃火鍋的注意事項
1、吃蔬菜和肉菜要注意什麼?
很多食客在吃火鍋的時候,追求美味,稍微涮一下食材就吃,這種飲食習慣不衛生。最好的方法是把肉、魚、海鮮放入鍋中,煮到五六分鐘後放入蔬菜,鍋開後煮半分鐘左右,開始享受美味。
目前國內畜禽、蔬菜等在生產和運輸過程中存在很多不安全因素,餐桌上擺放的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生卵或農藥殘留,一次吃,有害微生物侵入人體、嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病風險較大。爲了健康,犧牲口感,把食物洗乾淨再吃吧。
爲了追求新鮮柔軟的口感,食物在火鍋里加熱後吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。研究表明,三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、條蟲和囊蟲可能通過火鍋傳播。不乾淨的豬肉片和牛肉片中很可能含有這三種寄生蟲。目前,雖然不確定羊肉中是否含有旋毛蟲、條蟲和囊蟲,但有報道稱,有人因吃涮羊肉而患有旋毛蟲病。得了寄生蟲病,全身無力,肌肉痠痛,身體浮腫,踩在地上會感到刺痛。糾錯:吃火鍋的時候,一定要把肉切薄,燙熱,涮豬肉片和牛肉片的時候,一定要涮熟再吃。同時,要看肉片上是否有白色、米粒狀物質,如果有的話可能是囊卵。
還要注意的是,蔬菜如果長時間在火鍋裏煮,其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞,還會失去應有的鮮味。因此,如何保持火鍋菜本來的風味,不失營養,滿足衛生要求,掌握火鍋的火候並不容易。
2、火鍋湯應慎重飲用
動物內臟、肉類、海鮮等食材中含有的布丁類物質可以在湯中充分溶解,過量飲用老湯容易導致布丁沉積,肝臟代謝尿酸,阻止腎功能減退、排泄,誘發或加重痛風。因此,吃火鍋時要多喝水,排出利尿酸。
喜歡喝湯的朋友也要趁早,時間涮得越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高,由此患病的可能性就越大。不過如果是使用了現在國際上比較流行的酵母抽提物YE作爲火鍋的調味料就不一樣了,不但味道更鮮美,而且煮多久也不會產生亞硝酸鹽。
一次吃不完剩下的涮鍋和湯,請倒下。放在銅鍋裏過夜的話,不僅對健康有害,還有可能引起銅氧化物的急性中毒。
3、吃火鍋食材要學會搭配
火鍋調料不僅要有肉、魚、動物內臟等食物,還要多加蔬菜。蔬菜含有大量的維生素和葉綠素,其性多爲寒冷,不僅能消除油膩,還能補充人體維生素的不足,具有清涼、解毒、消火的作用,但是放入的蔬菜不能長時間煮,有消火的作用。
羊肉和醋不要共食。羊肉熱,益氣虛,應與涼性或甘平性菜組合醋含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,其性酸溫、消腫活血,應與寒性食物組合。
喝白酒的時候不應該吃牛肉。因爲牛肉很甜,所以白酒很熱,和牛肉一起在火上澆油,容易引起牙齦炎症。
涮蘿蔔不要吃木耳,兩者一起吃會引起皮炎的馬鈴薯是火鍋中很受歡迎的蔬菜,但香蕉和飯後的水果一起吃的話,臉上可能會出現斑點。
菠菜中含有草酸,會妨礙食物中鈣、鐵的吸收,最好不要長時間和其他食物一起涮,稍微煮一下。
生薑可以調味、抵禦寒冷,特別是秋冬季節,火鍋裏可以放入不去皮的生薑,姜皮涼爽,有散火除熱的作用,防止火鍋吃得太多內溼着火。
4、吃火鍋的時間不要太長
有些人一吃就幾個小時,甚至通宵到達。這樣,胃液、膽汁、胰臟等消化液不斷分泌,腺體無法正常休息,胃腸功能紊亂引起腹痛、腹瀉,可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
火鍋吃多了容易着火,再喜歡一週也不能超過一次,最好每次控制在2小時以內。有的人喜歡喝火鍋濃湯,而39餐飲小編建議最好不要,因爲火鍋裏很長,變得粘稠變熱了。
5、吃火鍋注意不要刺激腸胃
首先應選擇清湯鍋或者三鮮鍋,儘量避免麻辣鍋,否則容易上火且對腸胃傷害交大;其次調味料如沙茶醬、辣椒醬,對於腸胃刺激也大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。
很多朋友喜歡一口麻辣燙一口冰凍啤酒,美其名曰“中和”。但是這種忽冷忽熱的吃法,對胃黏膜極爲不利,極易造成胃腸疾病。吃火鍋時儘量不要喝冷飲,最好喝常溫。
以上是秋天吃火鍋的注意事項,火鍋吃得太多容易着火,爲了不讓上半身着火,吃紅湯底鍋時要注意平衡,多吃清火滋陰的食物。
吃火鍋點火有對策
1、喝涼茶點火。
這是最直接的,可以買涼茶飲料,也可以在外面買涼茶的地方買小瓶。我一般吃火鍋的時候,把涼茶作爲飲料喝,特別是吃辣的時候,不像嘴裏那麼熱。
2、用甘草或菊花泡茶喝,消火。
吃火鍋的第二天,發現自己有點着火。這時,今天可以泡菊花茶喝。
3、嚴重的醫生需要吃藥降火。
嚴重時,喉嚨、口腔等內熱引起的併發症,必須去醫院就診,聽取醫生的指導意見,用藥降火。當然,也有飲食。
4、多吃水果降火:冷水果,如梨。
吃水果降火的話,儘量吃涼性的水果,才能起到降火的作用。
如果是容易點火的體質的話,儘量吃火鍋的時候,選擇清淡的鍋底哦。
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