小白菜汆丸子的做法
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小白菜汆丸子營養豐富,其中的小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似,它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。其中鈣的含量較高,幾乎等於白菜含量的2—3倍。下面介紹一下小白子汆丸子的家常做法:
用料:豬瘦肉100克、小白菜200克、雞蛋清1個、鮮姜、香油、鹽、蝦粉適量
做法:
1、肉剁成肉餡,鮮姜擦適量姜泥,切兩大片備用
2、小白菜洗淨控水
3、姜泥,雞蛋清,香油加入到肉餡中攪拌均勻
4、用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團,握取適量肉餡,從食指和大拇指之間擠出近圓形
5、擠好所有丸子,湯鍋坐冷水小火,依次將丸子放入冷水中
6、加兩片姜,水沸後打去沫子,煮至丸子飄起
7、加入小白菜,鹽,幾滴香油,蝦粉調味,再煮10-15分鐘即可出鍋
小貼士:
1、肉餡里加入一個蛋清,能讓丸子嫩而不發散
2、一定要攪打到有抱團感,肉丸纔會有彈性
3、丸子記得冷水下鍋小火煮,即能保持形狀,又能裏外全熟。
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