甜醋豬腳的做法

「導讀」豬腳又可以叫豬蹄、豬手。含有豐富的膠原蛋白，營養豐富，作爲烹飪的菜品是極佳的，也是很受家庭喜愛的一道菜，那麼營養如此高的豬腳，做法也當然非常之多，那麼甜醋豬腳的做法是什麼呢？甜醋豬腳的作用有哪些呢？甜醋豬腳的宜忌人羣又有哪些呢？又該如何挑選豬腳呢？以及爲什麼冬天吃甜醋豬腳好？下面我們一起來看看吧~

甜醋豬腳的做法

烹飪豬腳作爲一道熱門菜系有很多種吃法，因其含有豐富的膠原蛋白，富有骨髓，營養豐富，深深受到家庭的喜愛，做法雖然極多，但是大家知道甜醋豬腳的做法麼？它屬於一道有名的粵菜，想必大家都很想嘗試吧！那麼下面我們就來講講甜醋豬蹄的做法吧~

食材：

豬腳、老薑、黃片糖、乾紅棗、甜醋。

步驟：

1、購買豬腳時請店家斬成小塊，回家後清理乾淨豬毛，洗淨雜質。老薑洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，用刀拍破。片糖敲碎。

2、大火燒開鍋中的水，放入斬好的豬腳，汆燙5分鐘，撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、另取一隻砂鍋，放入豬腳、片糖、拍破的老薑、紅棗，倒入甜醋（醋的量以沒過豬腳爲宜），大火燒開後轉中小火繼續燉煮1小時。

甜醋豬腳的作用

在烹飪食材中豬腳算是常見食材，市場超市都可以買到，每家每戶也都可以做了吃，在上面我們介紹了甜醋豬腳的烹飪方法，想必大家都已經瞭解了，那麼營養如此豐富的一道菜，甜醋豬腳的作用有哪些呢？我們一起來看看吧~

甜醋燉豬腳營養豐富，美味可口，而且具有溫經補血，散瘀止痛，止血止嘔，散寒開胃之功效。這道菜尤其可以健脾胃，補氣血，通乳汁，散淤血，尤其適合產婦產後補養身體來食用。

並且甜醋能幫助溶解出豬腳中的鈣質，使人體易於吸收。甜醋內的糖分包括容易吸收的葡萄糖及果糖，有助於補充體力。甜醋中的藥材蘊含豐富的植物營養素，實驗證明具有抗氧化的作用，能保護細胞免受有害遊離基的侵襲。更有效減低患癌症以及心臟病的機會。

又因爲這道菜裏面添加了老薑，能幫助消化， 具多種藥用功效， 有助產後婦女散瘀驅風，舒緩情緒； 更含豐富維他命C， 增強身體抵抗力。因此這道菜好處也有多不勝數啦。

甜醋豬腳的宜忌人羣

雖說豬腳營養很豐富，但是不管是多麼營養的菜餚都會有一定的飲食禁忌，會有人不適合進食，因此不能一味的追求營養，對於它的弊處也要有所瞭解，那麼甜醋豬腳的宜忌人羣有哪些呢？我們一起來看看吧~

豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬腳對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食爲好,凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

一般是痛風的病人，或是血液粘稠，血脂高的人不能吃豬蹄的。因爲痛風的血尿酸高，體內的嘌呤物質高，是要忌腥葷油膩的。血脂高的人宜忌脾胃虛弱的人也不宜進食豬腳。

如何挑選豬腳

雖說豬腳美味，營養價值高，但若是我們不會挑選豬腳買到了不新鮮的豬腳，那麼必定做出來的菜也不會很美味，那麼到底要如何挑選豬腳呢？我們一起來看看吧~

1、要看蹄顏色，應儘量買接近肉色的。

2、要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

4、過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

5、豬毛要處理的乾淨，因爲豬腳的毛自己很不好處理。

爲什麼冬天吃甜醋豬腳好

甜醋豬腳營養豐富，很多人都適合吃，它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。那麼什麼季節之甜醋豬腳最好呢？爲什麼冬天吃甜醋豬腳好？我們一起來看看吧~

自古以來，人們總是把熊掌視爲山珍，把海蔘視爲海味，而豬蹄只不過是一種極普通的菜餚。其實，這是一種誤解和偏見，豬蹄不僅是一種營養佳品，還是一種延年益壽的“良藥”。冬天吃豬蹄在民間一直被認爲是大補氣血的食療佳方，這確有一定的科學道理。

中醫認爲，人到了一定年紀，腎精虛損、腰痠腿軟、駝背、步態蹣跚等現象就容易發生，這時如食用豬蹄，就能填腎精而使腰腿健，使雙腳有力。豬蹄營養豐富，據測定，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。

另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養物質，特別是豬蹄中的蛋白質水解後所產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

中醫認爲，豬蹄味甘鹹、性平，具有補血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。同時，豬蹄還含有豐富的大分子膠原蛋白質，人吃了豬蹄後，可使肌體攝取大量的膠原蛋白質，對改善肌體各臟器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。

豬蹄中膠原蛋白質被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。豬蹄味道鮮美，營養更豐富，常食對人體更有滋補作用。民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得。