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有人說在炒涼粉的時候加入味精調味，味道會更好一些，但也有人說味精不好，味精會致癌。那麼炒涼粉的時候要不要放味精呢？
從科學的角度來說，味精只有在高溫環境下才會產生有害的物質，在炒涼粉的時候自然是不宜放的，但是在涼粉炒好之後，出鍋之際是可以加入少許味精的。
但是我們不建議在炒涼粉的時候加入味精。炒涼粉的時候加入味精，會影響到涼粉原有的口感，吃起來就和普通的菜餚沒有什麼區別了。
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