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烤五花肉選擇優質的五花肉十分關鍵,太肥或者太瘦都很影響口感,所以大家在選擇肉的時候要選肥瘦適中的肉,這樣才能讓油膩程度剛剛好,口感也更佳,那麼在選擇五花肉時還應該注意些什麼呢?購買五花肉的時候可以用手輕輕按壓,好的五花肉質彈性佳,不會鬆跨,而且好的五花肉是呈鮮紅色的,如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白,這個五花肉就不太好,還需要注意的是,正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。
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