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剛採摘的鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種物質帶有一定的毒性，大量食用的話會引起中毒，所以黃花菜一般以乾製品來食用，目前菜市場上，幹黃花菜的價格在7元/公斤~8元/公斤左右。消費者可以選擇到超市，或當地的肉菜市場進行購買。
黃花菜炒肉絲的營養價值很高，食療效果也很好，還是一道非常常見的家常菜，步驟簡單，又很美味，最重要的是，這道簡單的菜還富含營養。在心情低落的時候，不妨去超市選購一些，爲自己或者家人炒一道黃花菜炒肉吃吃吧。
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