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培根本身比較鹹,是否需要在炒的過程中再加鹽最好根據自己的口味掌握,只加現磨的黑胡椒碎也可以很美味,並且更健康。
另外,焯菜幾乎都有這個規則:
1、水裏放鹽,水開後,放入蔬菜;焯後撈出,放入冷水中,這樣菜焯不老,而且還能保持翠綠色澤。
2、因培根本身巳有油脂,故放油要適量。
焯菜用的鍋要大。
3、焯菜用的水要多加點,加水要加至鍋沿處。
4、火要旺,用大火將水燒開至沸騰。
5、一次加入的菜要適量,以加入菜後,水和菜混合系的溫度不低於85℃爲宜。
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