全麥食品雖好但孩子應少吃
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都說吃全麥更健康，可到孩子這裏，這般“毋庸置疑的”的基礎理論還要被搖擺不定一下。北京市兒科醫院兒研所營養成分管理中心負責人齊可民在接納《生命時報》記者採訪時表示，全麥食品類及粗糧不利孩子的營養成分消化吸收，因此應當少吃。
齊可民說，土司麪包儘管在生產過程中，甲基纖維素、礦物質和維他命遺失得多，可是它卻帶有蛋白、木薯澱粉和人體脂肪，能爲孩子的成長髮育給予動能。而更爲家長青睞的全麥吐司麪包和粗糧，卻會因較高的化學纖維成分影響礦物質和營養元素的消化吸收。因而，全麥和粗糧的攝取不適合太多，一般不必超出正餐總產量的1/4。
爲了更好地確保礦物質和營養元素的攝取，除開限定粗糧，還必須多吃蔬菜水果。但齊可民也強調，在吃蔬菜的難題上也是有家長存有錯誤觀念。例如，孩子如何也不喜歡某類蔬菜水果，家長卻偏要要逼他吃。實際上，蔬菜水果中的維他命和礦物質還可以從別的食材中得到，如孩子不喜歡吃胡蘿蔔，能夠從雞蛋黃和蛋白質食物中得到維生素D和胡羅卜素；不要吃馬鈴薯，能夠讓孩子從香蕉蘋果裏攝入鉀。自然，這不是給孩子不吃蔬菜找原因，從均衡飲食搭配的視角而言，該吃或是要吃，僅僅一些情況下，家長還可以隨機應變一下，用替換法將孩子的營養成分補上。
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