老年人合理膳食與均衡營養
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兒童生長髮育快且活潑好動,能量消耗大,各種營養素需求量增加,熱能及蛋白質的需要,甚至超過了從事輕體力勞動的成年女性,遵循穀物爲主,粗細搭配,食物多樣的原則,能起到膳食合理平衡的作用,有益於兒童的生長髮育。
比起精加工的麪粉和稻米,雜糧的營養素全面、均衡,營養價值更勝一籌,雜糧中維生素Bl的含量較高,它能增進食慾,促進消化,維護神經系統正常功能,雜糧含有非常豐富的微量元素,如鉀,鈣,鐵,鎂,鋅,硒等,含有的豐富的維生素E,葉酸,生物類黃酮等元素,對於兒童的健康影響很大。
常見雜糧的營養作用:
小米
小米營養豐富,有健脾和胃的作用,兒童常吃小米有益腦保健的功效。小米粥上的一層黏稠的“米油”營養極爲豐富,對恢復胃腸消化功能很有幫助,比較適合脾胃虛熱的兒童。小米易於被人體消化吸收,是兒童良好的滋補食品。
黑米
黑米有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎等作用,有利於兒童生長髮育,增強智力;黑米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血的兒童食用。
玉米
玉米有開胃、健脾、除溼、利尿等作用,適當吃玉米對提高兒童胃腸功能有益,玉米中含有豐富的胡蘿蔔素,對兒童的智力、視力都有好處。
大豆
大豆含有豐富的優質蛋白質,是天然食物中含蛋白質最高的食品。其氨基酸組成接近人體需要,是穀類蛋白互補的天然理想食品,大豆中鐵、鋅的含量較其它食物高,富含健腦、益腦成分,對正在生長髮育和貧血兒童非常有利。
雜糧可以組成非常好的各類食物,如添加豆類的八寶粥、玉米餅、搭配白麪的金銀卷、搭配大棗的棗發糕等等。
值得注意的是,飲食要粗細合理搭配,不能盲目一味的食用粗糧或者精糧,進食雜糧同時進食副食品,如牛奶、豆類、蔬菜、水果等,這樣既能發揮雜糧的功效,又避免雜糧進食過多產生不良反應。
兒童的一日三餐一定要搭配合理,食物多樣化,這樣才能保持旺盛的精力和較好的學習狀態,應注意粗細搭配、菜肉搭配、幹稀搭配、豆製品及水產品合食,多吃富含優質蛋白質的食物如:乳類、蛋類、豆類、魚類;多吃富含鐵質的食物如:動物肝臟、海帶、紫菜、大豆、大棗、菠菜、芹菜、橘子等;多吃新鮮蔬菜和水果,適當吃些雜糧,充分提高營養素的利用率,才能健康、快樂的成長!
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