花膠是什麼魚
本文已影響3.01W人
花膠是什麼魚？對於這個問題，不熟悉花膠的人估計就很難回答了，花膠其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前，1600多年前的《齊民要術》就記載了關於花膠的相關信息。花膠的質量與種類是根據魚種的不同而不同的。
作爲與燕窩、魚翅齊名的花膠，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽，它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅爲0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
另外，花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。
