老年人適合吃什麼藥膳? 老年藥膳益智健腦
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智育鰻魚段
原料:乾地黃12克,鰻魚肉12克,鰻魚肉250克,筍10克,瓜10克,木耳3克,醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麪、薑末、蒜末、香油、糖各適量,蛋清1個,高湯少。
〖 制 作 〗: (1)將菟絲子、乾地黃煎兩次,取汁過濾。(2)水發木耳調水澱粉。(3)鰻魚肉切成魚片竹筍切片黃瓜切片。(4)將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好,放溫油中劃開,待魚片泛起,潷入笊籬。(5)原勺留油,炸蒜末、薑末、竹筍片、黃瓜片、木耳、魚片、鹽、味精、糖、料理酒、高湯,用香油放入勺子,撒胡椒麪。
服、法律:佐餐。
功績:瑛子古人認爲是補腎養肝,溫脾補胃的藥,具有精髓、堅筋骨、止遺作用。長時間的服裝可以明目張膽地延年。瑛子配合滋陰補血的地黃和益氣健脾鰻魚做這道菜,確實有智育力的作用。
杞精燉鵪鶉
原料:鵪鶉1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少。
製作:鵪鶉宰殺,去毛和內臟,洗淨,枸杞,黃精裝鵪鶉腹,加入適量水,用文火燉,加入鹽,適量調味。
服用法律:放棄藥物,吃肉喝湯,每天一次。
功效:滋養肝腎,補充智育。鵪鶉是一種很好的益智食品,含有豐富的蛋白質、無機鹽、維生素等,有助於兒童發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者經常吃,可以消除眩暈、健忘症狀,提高智力,有健腦養神的作用枸杞子可以補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力黃精可以補脾潤肺、養陰生津、增強筋骨、增強智力。幾種味道的同用性增加了其滋養和智育作用。適用於肝腎不足、精血不足、神疲勞、腰膝痠痛、眩暈健忘者的飲食。
黃精蒸雞
:黃精、黨蔘、山藥各30克,母雞1只(約1000克),生薑、青椒、食鹽、味精各適量。
雞喝湯。
功效:益氣補虛。適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。
〖 宜 忌 〗: 溼熱內盛者不宜食用;感冒時暫停。
蓮子雞丁
〖 原 料 〗: 淨雞脯肉250克,蓮子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、澱粉、調料適量。
製作:將雞肉切成丁片,用蛋白、澱粉混合的香菇浸泡柔軟,與火腿肉切成小菱形塊的蓮子去心,蒸熟備用。首先,將雞丁在油鍋中翻炒到7成熟,去油,加入蓮子、蘑菇、火腿和適量的調味料,翻炒幾次後出鍋。
〖 服 法 〗: 分數次佐餐食。
功績:健脾補腎,養心強身。適合食慾不振、消化不良、肢體柔軟、眩暈、失眠、遺尿、遺精者食用。健康的人經常吃,可以增強體質,延長智育。
地黃烏雞
原砂糖:一隻雌烏雞(重約1000克),地黃,糖各150克。
:將烏雞宰殺,去除毛、內臟,洗淨,備用的生地用黃色洗淨,切成條狀,加入糖混合,放入雞腹中的雞仰面放入瓷盆中,用文火蒸煮隔水。
兩天吃,吃肉喝湯。
功績:填補精髓,補充髒智育。適用於腦過度、腦髓不足、頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝痠痛、神疲勞短等症狀者。常食能收到填精補腦、益智健身功效。
〖 宜 忌 〗: 感冒發熱,或溼熱內蘊而見食少、腹脹、便溏者,均不宜食用。
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