藥水漂白蓮藕嗎?3請告訴我選擇蓮藕的方法
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現在是秋藕發售的季節,炒蓮藕片、涼拌蓮藕片、蓮藕燉骨頭,以蓮藕爲中心的菜餚成爲餐桌上的常客,但市場上的蓮藕又白又胖,消費者懷疑這種蓮藕是否浸在藥水中。
藥水漂白蓮藕是怎麼回事?
爲了使蓮藕看起來好賣,全國各地都有漂白蓮藕的現象。泡過藥水的蓮藕如果放在籮筐裏,流出來的水凝結在籮筐底,就像給地面蓋了章一樣,地上的水泥都會跟着起泡泡,很難清除。漂白藥主要用工業檸檬酸。據專家介紹,長期攝取亞硫酸鹽等添加劑可能會影響健康,輕則噁心、腹痛、胃不適,重則肝損傷腎臟。
檸檬酸是什麼?
一種食品添加劑,在果醬、飲料、罐頭和糖果中廣泛使用。檸檬酸分爲食品級和工業級。工業級檸檬酸絕對不能用於食品加工。食品級檸檬酸,國家對使用量和使用範圍也有嚴格的規定。雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進體內鈣的排泄和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥。可能會出現植物神經紊亂、手足抽搐、肌肉抽搐等症狀。
如何選擇蓮藕?
聞氣味
發出酸味的蓮藕是不可能的。被化學品泡過的藕就不一樣了,它外表白淨,摸起來滑滑的,散發着淡淡的酸味。。好的藕帶有泥沙,肥胖大,外皮粗糙,接近聞,能聞到泥腥味。
看顏色
一般來說,蓮藕放置一段時間後會變色,即使美白的蓮藕放置幾天也會變得白嫩。但是,清洗後,蓮藕迅速變質,變黃,變黑。如果發現同一個攤位,既有白白嫩嫩的藕,又有黃黃土土的,最好買黃黃土土的。
味道
生吃酸的話,蓮藕被酸性溶液浸泡的可能性很高。
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