喝骨頭湯到底能不能補鈣?哪些食物會導致骨質疏鬆?
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1.喝骨頭湯補鈣嗎?
中國傳統的補鈣骨湯鈣含量其實很低,因爲燉的時候骨頭裏的鈣很難釋放,即使燉很久,湯裏的鈣也很少。
根據研究,一碗骨湯中的鈣含量只有1.9毫克,這與更年期婦女每天需要的幾百毫克以上的鈣含量有太大的不同。如果他們只喝大骨湯來補充鈣,他們必須至少喝幾百碗才能達到標準。
我們反對喝骨湯補鈣,但不反對喝骨湯。骨湯含有膠原蛋白、磷脂、微量元素等營養成分,味道鮮美,對人體有益。
2.汽水會導致骨質疏鬆嗎?
年輕人骨質疏鬆症越來越多,有些人指責喝太多的汽水。
磷和鈣在飲食中有類似蹺蹺板的關係,它們會相互競爭,磷過多會影響鈣的吸收。
有人擔心汽水中的磷會對骨質疏鬆產生影響,其實磷作爲人體所必需的物質,以磷酸鹽形式廣泛存在在各種食物中。
根據中國營養學會的數據,磷的適宜攝入量爲每天700毫克,相當於12罐330毫升可樂汽水中的磷總量。健康成年人每天對磷的耐受性爲3500毫克,約爲62罐330毫升可樂汽水中的磷總量。
因此,在充分攝入鈣的前提下,適量飲用蘇打水不會對骨骼產生負面影響,也不會導致鈣流失。
3.喝太多牛奶容易患骨質疏鬆症?
牛奶一直被認爲是鈣飲料,但最近一些牛奶危害理論在互聯網上傳播,認爲牛奶是酸性食品,代謝產生大量酸性物質,需要中和鈣等鹼性物質,鈣的速度不能趕上鈣的流失。
牛奶富含活性鈣,是人類最好的鈣源之一。1升新鮮牛奶含活性鈣約1200毫克,居衆多食物之首,約101倍大米,75倍瘦牛肉,110倍瘦豬肉。它不僅含量高,而且乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收,吸收率高達98%,從而調節體內鈣的代謝,維持血清鈣的濃度,增強骨骼的鈣化。
良好的吸收對鈣補充劑尤爲重要。一般來說,成年人每天應喝400~500毫升,即兩瓶(兩袋)牛奶,至少喝250毫升,即一瓶(一袋)牛奶。但最好不要超過1000毫升,喝太多不容易消化和吸收。
一般來說,飯後喝是合適的。最好每天喝一瓶早餐,早晚喝兩瓶。你也可以根據自己的習慣在三餐之外喝牛奶,但你不應該空腹喝牛奶。
4.吃蔬菜也能補鈣嗎?
蔬菜含有大量的水,通常是70%~90%,除了少量的蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽和纖維素。判斷蔬菜的營養價值主要取決於它所含的維生素B、C、胡蘿蔔素的量。根據科學分析,蔬菜顏色越深,維生素含量越高B、C胡蘿蔔素越多。
綠色蔬菜被營養學家列爲甲類蔬菜,主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裏紅等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素和各種無機鹽具有較高的營養價值。
丙類蔬菜:含維生素較少,但含熱量較高,包括土豆、山藥、芋頭、南瓜等。
B類蔬菜營養次於A類,通常分爲三種:第一種含有核黃素,包括所有新鮮豆類和豆芽;第二種含有胡蘿蔔素和維生素C,包括胡蘿蔔、芹菜、蔥、大蒜、西紅柿、胡椒、紅薯等;第三類主要含有維生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
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