苦菜的功效與作用 苦菜營養價值有哪些
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苦菜又稱苦苣菜,屬於菊科苦苣菜屬,是一類很常見的野菜。具有補充營養、增強體質的功效。
功效作用
苦菜具有補充營養、增強體質的功效。
補充營養:
苦菜中富含維生素、礦物質、糖類、蛋白質、纖維素,食用苦菜能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
食用適量苦菜可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
苦菜中含有豐富的蛋白質、糖類、纖維素、胡蘿蔔素、維生素C、鐵元素以及鉀鹽、鈣鹽等。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
苦菜營養價值較高,一般人羣,大多數人羣都是可以食用苦菜的。
禁忌人羣
脾胃虛寒者。
原因:
苦菜性寒,脾胃虛寒者如果食用,容易出現腹痛、腹瀉的情況。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
苦菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受苦菜的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
苦菜可以涼拌,也可以炒菜、做成餡餅食用。
涼拌苦菜:
將苦菜清洗乾淨,加入適量調料涼拌即可食用。
苦菜雞蛋餅:
把雞蛋放入苦菜中,加入適量調味品進行攪拌,再放入麪粉,攪拌成麪糊狀態。放入平底鍋,攤熟即可。
清炒苦菜:
苦菜洗乾淨,蒜切末備用。豬油下鍋,加入蒜末爆香,再加入苦菜翻炒,加入適量水煮沸1分鐘,期間調味、翻炒片刻,即可食用。
苦菜蘸醬:
把苦菜裏的爛葉子、根部去掉,將苦菜清洗乾淨,蘸上豆瓣醬或者甜麪醬即可食用。
上湯苦菜:
鍋內倒入油,蔥花爆香,倒入香菇、蝦皮、鹹鴨蛋,小火炒一會,加水沒過這些食材。水開後加入苦菜,待菜熟後撒上枸杞裝盤。
溫馨提示
苦菜營養價值較高,對身體有一定的益處,但苦菜性寒,脾胃虛寒者可能不能耐受,需根據個人身體情況食用,切勿過量,以免引起身體不適。
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