芹菜的功效與作用 芹菜營養價值有哪些
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芹菜原產地中海地區和中東,現世界各國已普遍栽培,富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,能促進胃液分泌,增加食慾,常吃芹菜,尤其是芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等有一定的益處。芹菜具有補充營養、促進腸道運動的功效。
功效作用
芹菜具有補充營養、促進腸道運動的功效。
補充營養:
芹菜中含有多種維生素、微量元素,能夠補充人體所需的營養物質。
促進腸道運動:
芹菜含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用芹菜來改善排便困難的問題。
營養價值
芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。葉中還含有維生素E,而莖中不含此物,由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值高。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
芹菜是一種營養價值豐富的蔬菜,大多數人羣都是可以食用芹菜的。
禁忌人羣
對芹菜過敏者、低血壓患者。
對芹菜過敏者:
對芹菜過敏的人羣是禁止服用芹菜的,以免誘發過敏。
低血壓患者:
芹菜有一定的降血壓作用,血壓偏低的人不宜大量食用。
特殊人羣
孕婦可適量食用。
孕婦:
芹菜能降火除躁,孕婦易出現情緒不佳,吃芹菜可以得到一定的緩解。另外,芹菜是高纖維食物,能防止孕婦便祕,芹菜中的營養元素也能促進寶寶生長髮育。
用量
建議每次食用50-100g。
不宜同用
芹菜是可以和大多數蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
芹菜可以涼拌食用,也可以炒菜食用。
涼拌芹菜:
木耳泡發,胡蘿蔔切絲,芹菜切絲。沸水焯木耳、芹菜、胡蘿蔔。焯好後放入碗中,加入鹽,蒜末,陳醋,香油,料酒等,攪拌均勻即可食用。
芹菜炒豆乾:
芹菜去葉後切成小段,豆乾、辣椒切小備用。放2大匙油於鍋中燒熱後,放入辣椒爆香,再放入芹菜、豆乾及調味料,拌炒3-4分鐘即可食用。
芹菜拌腐竹:
鍋中燒開足量的水,下腐竹和銀耳,焯燙兩分鐘後倒入芹菜,再燙半分鐘,撈出瀝水,加入鹽、糖、香油,拌勻即可。
芹菜炒香乾:
將芹菜段放入沸水中焯燙,過冷水沖涼、瀝乾。炒香乾條,等香乾略軟,加入西芹段,放鹽,再翻炒均勻即可。
素炒芹菜:
先爆香辣椒和蒜,然後再放入焯好的芹菜,放適量的鹽和半勺糖一勺耗油調味,翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示
種芹菜有兩種方法,即先育苗再移栽和播種後一直長到收穫(不經移栽)。一般說來,移栽芹菜質量好,(不經移栽)原地芹菜質量差。所以買芹菜時,區別移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由於芹菜是帶根採收的,移栽芹菜的根系一般短而少,而原地芹菜根系多,且較長。
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