菱角的功效與作用 菱角營養價值有哪些
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菱角皮脆肉美,蒸煮後剝殼食用,亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素、微量元素,具有清暑解熱、補脾益氣、促進腸道運動的功效。
功效作用
菱角具有清暑解熱、補脾益氣、促進腸道運動的功效。
清暑解熱:
菱角有清暑解熱、解酒毒的作用,可以緩解飲酒後口苦、煩渴、咽痛的情況。
補脾益氣:
菱角可以補脾健胃、強健體魄、健力益氣,適當地食用菱角,有助於提高身體素質。《滇南本草圖說》有記載:“醒脾,解酒,緩中”。
促進腸道運動:
菱角中纖維素含量豐富,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。
營養價值
菱角中含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸以及多種維生素,還含有胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等元素,以及碳水化合物、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
菱角具有較高的營養價值,大多數人羣都是可以食用菱角的。
禁忌人羣
脾胃虛寒、腎陽不足者,對菱角過敏者。
脾胃虛寒、腎陽不足者:
菱角性寒,脾胃虛寒、腎陽不足者不宜食用,以免出現腹瀉、腹痛的情況。
對菱角過敏者:
菱角含有少量的異體蛋白,過敏體質的人不適合食用。
特殊人羣
孕婦可適量食用。
孕婦:
菱角中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素,對孕婦自身和胎兒的生長髮育均有一定的促進作用。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
菱角可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受菱角的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
菱角可以水煮食用,也可以炒菜、煲湯、煮粥食用。
水煮菱角:
先把菱角放入清水中加入食鹽浸泡半個小時,然後清除表面上的雜質,放入鍋裏,加入適量的八角、生薑、花椒、香葉等即可。
菱角燒肉:
先將菱角煮開,然後剝開果皮,將五花肉放入鍋中,然後再放入菱角炒熟即可食用。
菱角湯:
應將菱角先放入開水中,加入食鹽煮熟,然後撈起來剝開表皮,將重新燒開水,然後放入食鹽、香菜、火腿即可。
糖水菱角:
菱角剁開,取出果肉。鍋中加入適量水,加入菱角肉、紅棗、冰糖,煮十分鐘即可食用。
菱角粥:
將菱角煮熟後去殼取肉、切碎。粳米洗淨,加水煮至米粒開花時,放入菱角粒煮成稀粥即可。
溫馨提示
菱角不可以生吃,吃的時候也不要用牙齒啃皮。菱角吃之前應該充分清洗,並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。觸摸過菱角後,需要將雙手清洗乾淨,防止囊蚴污染。
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