海帶的作用與功效 海帶營養價值有哪些
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海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻,可以用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富,具有抗輻射、減肥排毒、促進鈣吸收等功效。
功效作用
海帶具有促進排便、促進鈣吸收、利尿消腫、潤膚烏髮等功效。
促進排便:
海帶還富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質,促進腸道蠕動,對改善便祕有一定作用。需要注意,如果您長期便祕,可能是身體出現了問題,如腸道菌羣失調、肛腸疾病等,應及時到醫院就診,查明病因。
促進鈣吸收:
海帶含有豐富的鈣,可防止人體缺鈣。同時經常食用可增加人體對鈣的吸收。
利尿消腫:
海帶上常附着一層白霜似的白粉,爲甘露醇,是一種藥用物質,具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
烏髮:
海帶中的碘極爲豐富,是體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成。因此,常吃海帶有一定使頭髮變黑的作用。頭髮早白可能由多種原因造成,食用海帶對烏髮有積極作用,但不起決定性作用,所以請勿盲目過量食用海帶。
營養價值
海帶含有多種礦物質和維生素,營養價值很高。在食物中,它的含碘量最高,海帶可作爲人類攝取鈣、鐵的寶庫。胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質及多種微量元素。膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能,它能促進胃腸蠕動,增加消化液的分泌,減少有害物質的吸收,還能整合膽固醇,減少膽固醇的吸收,對高膽固醇血癥和動脈硬化起到預防作用。海帶中含有種類繁多的礦物質及微量元素,如鉀、鈣、磷、鐵、碘等,對身體健康有益。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
海帶富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質,適宜大多數人羣。
禁忌人羣
對海帶過敏者、甲亢患者。
甲亢患者:
患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
對海帶過敏者:
對海帶過敏的人羣食用海帶可能引發嚴重的過敏反應,所以禁忌食用。
特殊人羣
孕婦與乳母不可過量食用海帶,因爲海帶中含碘量較高,大量食用可能會影響到胎兒或乳兒的甲狀腺發育,導致胎兒或乳兒出現甲狀腺功能低下等症狀。所以不可過量食用。
用量
建議一週1-2次,一次120g-150g,孕婦及哺乳期婦女建議一天食用量小於20g。
不宜同用
海帶不宜與柿子、茶同服。
海帶不宜與柿子同服:
海帶中的鐵與柿子中的鞣製容易形成不易消化的絡合物,易引起消化不良,所以,不建議同服。
海帶不宜與茶同服:
海帶中的鐵與茶中的鞣製容易形成不易消化的絡合物,易引起消化不良,所以,不建議同服。
食用方法
海帶可以用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法進行食用。
海帶豆腐湯:
海帶與豆腐同煮,加入調味料即可。
海帶排骨湯:
排骨慢燉,加入海帶,加入調味料即可。
涼拌海帶絲:
煮熟,晾涼,加入調味料即可。
海帶湯:
鍋中放入少許芝麻油,放入牛肉片炒至片刻,再放入海帶翻炒,待炒出香味放入水,大火煮開後轉小火再煮半個小時,加入調料即可。
滷海帶:
鹽漬海帶洗乾淨浸泡,將香料放入袋中。鍋內加水,放入香料袋,放入海帶、調料,大火煮開後,小火煮二十分鐘,停火後入味即可。
溫馨提示
吃海帶也要講究“個性化原則”,每個人消化、吸收程度不同,對海帶的反應也不同。海帶營養價值高,對身體有益處,但凡事皆有度,“好酒不要貪杯,好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時,也存在過度食用海帶造成的負面影響,過量食用海帶,輕者可能會出現身體不適,重者則帶來嚴重的健康隱患。
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