豬大腸的功效與作用 豬大腸營養價值有哪些
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豬大腸又叫肥腸,為豬科動物豬的腸子,包括大腸、小腸和腸頭,含有較多的脂肪、蛋白質、膽固醇等成分,以及豐富的維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等,具有潤滑腸道、補充營養的作用。
功效作用
豬大腸具有潤滑腸道、補充營養的作用。
潤滑腸道:
豬大腸含有肝素、胰泌素、膽囊收縮素、抑胃素、舒血管腸肽等成分,可潤腸通便,緩解便祕。
補充營養:
豬大腸屬於動物內臟,含有較多的脂肪、蛋白質、膽固醇等成分,以及豐富的維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等,食用豬大腸能夠緩解飢餓,使人體營養成分得到補充。
營養價值
豬大腸含有較多的脂肪、蛋白質、膽固醇等成分,以及豐富的維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等。
適宜人群
豬大腸味道獨特、營養豐富,適合大多數人群食用,尤其適合便祕的人群食用。
一般人群:
豬大腸是日常生活中很常見的食材,大多數人群都是可以食用的。
便祕的人群:
豬大腸含有肝素、胰泌素、膽囊收縮素、抑胃素、舒血管腸肽等成分,可潤腸通便,緩解便祕。
禁忌人群
肥胖、患有脂肪肝的人群不宜食用。
原因:
豬大腸含有較多的脂肪,肥胖以及患有脂肪肝的人群食用後不易控制體重,容易增加患心腦血管疾病、糖尿病等慢性病的風險。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
豬大腸是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受豬大腸的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
豬大腸味道獨特、營養豐富,食用方法多樣,可做滷煮、燉湯、炒菜等,如滷水大腸、大腸湯、溜肥腸等。
滷水大腸:
將豬腸切段焯水備用;清水燒開,加入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調料,煮成滷腸汁,放入豬大腸,繼續燉煮熟透即可。
大腸湯:
將豬大腸切段焯水,放入鍋中加水,再放入適量豆腐、豬血燉煮熟,加調味料,撒上少許蒜苗末即可。
溜肥腸:
豬大腸切段後焯水,再與大蔥、紅甜椒一起炒熟,撒鹽加調味料即可。
洋蔥炒大腸:
豬大腸切段後焯水,再與洋蔥一起炒熟,撒鹽加調味料即可。
尖椒大腸:
將豬大腸與姜蒜入鍋炒香,加尖椒、料酒、醬油繼續翻炒,淋上少許開水,中火燜上2分鐘,加少許鹽、味精調味,大火收汁出鍋。
溫馨提示
豬大腸的營養豐富、味道獨特,但不易儲存。大家在選購豬大腸時應注意選擇新鮮的豬大腸,如富有彈性和光澤,顏色發白,黏液多,異味輕;還應注意現買現吃,或處理乾淨後用保鮮膜裝好放入冰箱冷凍,以免吃到腐爛、變質的豬大腸而引起腹瀉、腹痛等不適。
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