豬蹄的作用及功效 豬蹄營養價值有哪些
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豬蹄,是指豬的蹄和小腿,豬在我國的大部分地區都有飼養。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。豬蹄具有強壯骨骼、補氣血、美容養顏的功效。
功效作用
豬蹄具有強壯骨骼、補氣血、美容養顏的功效。
強壯骨骼:
豬蹄中含有較豐富的礦物質,如鈣、鐵。豬蹄煮湯是鈣質溶解比較好的烹飪方式,適量食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質,幫助人體強壯骨骼。
補氣血:
豬蹄中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪等成分,能夠滋補身體,可用於身體虛弱人群的食療保健,燉湯、熬粥後食用,具有不錯的補氣血作用。
美容養顏:
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,可促進面板細胞吸收和貯存水分,防止面板乾癟起皺。此外,豬蹄還含有彈性蛋白,能使面板的彈性增加,顯得面板嬌嫩細緻,光亮潔白。因此適量食用豬蹄,具有一定的美容養顏作用。
營養價值
豬蹄中含有較豐富的膠原蛋白質、彈性蛋白、膽固醇、蛋白質、脂肪、碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。
適宜人群
大部分人群都是可以食用豬蹄的,尤其適用於骨質疏鬆的人群、身體虛弱的人群,以及膚質較差的人群。
一般人群:
豬蹄是日常生活中比較常見的食材,大多數人群都是可以食用豬蹄的。
骨質疏鬆的人群:
豬蹄中含有較豐富鈣、鐵。骨質疏鬆的人群適量食用豬蹄能為機體補充大量的鈣質和鐵質,幫助強壯骨骼。
身體虛弱的人群:
豬蹄具有補氣血的作用,大病後的人群、產後婦女等身體虛弱的人群可以食用豬蹄製成的藥膳,來幫助身體恢復。
膚質較差的人群:
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,可促進面板細胞吸收和貯存水分,防止面板乾癟起皺。此外,豬蹄還含有彈性蛋白,能使面板的彈性增加,顯得面板嬌嫩細緻、光亮潔白。因此膚質較差的人群適合食用豬蹄。
禁忌人群
肝病、動脈硬化、高血壓病患者或胃腸消化功能減弱的老年人應少食或不食。
肝病、動脈硬化、高血壓病患者:
肝病、動脈硬化、高血壓病患者最好不要食用豬蹄,以免加重病情或誘使舊病復發。
胃腸消化功能減弱的老年人:
豬蹄含脂肪量高,難以消化,所以胃腸消化功能減弱的老年人應該少食。
用量
根據自己的喜好,適量食用。
不宜同用
豬蹄是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
豬蹄作為一種常用的食材,可以滷製、紅燒、燉湯食用,例如滷豬蹄、紅燒豬蹄、蔥燉豬蹄、豬蹄瓜菇湯、豬蹄玉米湯等。
滷豬蹄:
豬蹄切塊後,焯水取出。將豬蹄、花生、香料、味精、冰糖、醬油、海山醬一同用大火煮20分鐘,出鍋撒香菜即可。
紅燒豬蹄:
豬蹄切塊、洗淨,煮透後置涼水中;用冰糖炒糖色後加入豬蹄、水、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,燉爛,收濃汁即成。
蔥燉豬蹄:
豬蹄切塊、洗淨、劃口,蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水、食鹽。先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
豬蹄瓜菇湯:
鍋內放入豬蹄、香菇、薑片、水,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛後,再入絲瓜、豆腐塊煮5分鐘,調味即可。
豬蹄玉米湯:
豬蹄、玉米洗淨、剁塊,放入鍋中,同時加入枸杞、紅棗、薑片、香料包,大火煮開後轉小火燉至湯成即可。
溫馨提示
豬蹄如果冷藏,最多可以存放3天。如果冷凍,最多存放3個月。不過,放在冰箱的時間越長,豬蹄的營養就會流失的越多,建議大家現吃現買,這樣才能較好的補充營養。
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