吃蔬菜可以增強免疫力嗎 蔬菜三種不正確食用方法
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有報道稱,想要增強免疫力,可以在飲食上多吃蔬菜,其實蔬菜本身對我們的健康就有好處的,但是還要吃對,那麼,有哪些不正確吃法?下面本站小編就帶來介紹。
報道稱,如果你想增強免疫系統,最好的方法之一就是在飲食中多多添加蔬菜。與水果類似,這種食物提供了大量的維生素、礦物質和植物營養素。它們還是纖維和益生元的一大來源——這些化合物養活了我們腸道中的“好細菌”。同時,保持腸道健康也會對我們的免疫反應產生有益的影響。
紅椒和辣椒是維生素C的一大來源,與柑橘類水果差不多。它們還含有一種叫做辣椒素的生物鹼。據發表在《食品科學與營養學評論》雜誌上的文章稱,辣椒素具有強大的抗氧化特性和抗炎性,因此具有緩解疼痛、預防癌症和減肥的潛在臨牀價值。
十字花科蔬菜,如西蘭花、捲心菜、菜花和抱子甘藍,也有助於增強免疫系統。它們含有大量的維生素C和E,以及被稱爲硫代葡萄糖苷的化合物。《分子》雜誌上刊登的文章稱,硫代葡萄糖苷對多種癌症都有預防作用,包括乳腺癌、腦癌、骨癌、結腸癌等。
還應特別注意的是綠葉蔬菜,如甘藍、生菜和菠菜。菠菜被認爲是最健康的蔬菜之一。多項研究證明其具有抗氧化、抗癌、抗炎、降血糖和降膽固醇的效用。它能提供大量的維生素、礦物質和植物營養素,包括一種叫做葉黃素的類胡蘿蔔素。《食品和化學毒物學》雜誌上發表的一篇評論文章稱,葉黃素已被證明能夠刺激抗體產生並對抗細菌感染。
錯誤方法一:吃很多澱粉類蔬菜
比較典型的代表是土豆、山藥、南瓜等根莖類的蔬菜。這些食物雖然也是蔬菜,但其中的澱粉含量非常高,維生素、葉酸、膳食纖維等略遜一籌。如果你每天都吃這樣的蔬菜,只怕無法讓健康從中獲益,還可能在進食後帶來更高的血糖波動風險。
錯誤方法二:榨果蔬汁,一杯抵一盆
不少人工作比較忙,爲了保證每天能有足夠的維生素和纖維素攝入,他們會選擇更加“省事”的方法來補充果蔬,榨汁。
但在這裏可以明確的是,喝果蔬汁和吃同樣數量的蔬菜水果,是完全不同的概念。且不說在果蔬汁榨乾後被丟棄的渣中,含有非常多的膳食纖維以及不溶於水的維生素外,單看果汁中的遊離糖就會更容易被人體吸收,迅速的在飲用後升高餐後血糖。
錯誤方法三:長時間水煮蔬菜,營養流失多
對一些蔬菜而言,生吃營養更全面。比如生菜、黃瓜、紫甘藍、包菜等,切成細碎的絲,用油醋汁簡單調味後,就能吃了。這樣也能最大程度地保護蔬菜中的營養不流失,也能避免添加很多額外的調味料,減輕消化上的負擔。
但是要提醒的是,生吃蔬菜一定要充分清洗乾淨,並且最好先洗乾淨再切開,也能避免切開後再洗,其中的水溶性維生素隨之流失。並且吃多少切多少,最大程度地保留食材的新鮮度。
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