香椿都有哪些類型? 穀雨美食之香椿飯糰的做法
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穀雨美食——香椿飯糰的做法
椿又名香椿頭和椿芽。穀雨前後一段時間正是香椿上市的時節。這時的香椿醇香爽口、營養價值高,故有雨前香椿嫩如絲之說。香椿一般分爲紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。它通體紫紅、芽苞肥厚,香味馥郁純正,是春天的佳香。最近一段時間,我市田間地頭、鄉野小攤、農貿市場,都可以見到香椿的身影。
以香椿爲主製成的美味數不勝數,炸香椿魚、涼拌昏椿等都是別有風味的名菜。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥。在韶關本地,香椿亦有多種吃法,如香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋,還可油炒、涼拌等。香椿除鮮食外,本地還流行用鹽醃食,即將香椿加鹽入壇封好口,待半個月後可食用,吃時切成小段以蒜泥拌食之。鮮香椿也可洗淨切段人保鮮膜存冰箱冷凍,隨吃隨取。
下面爲大家介紹的這種做法很特別,香椿搭配上噴香的米飯,清爽可口,還不用擔心增加卡路里哦。香椿飯糰食材:香椿、大米、生抽、鹽、芝麻油做法:
1,香椿去老梗,洗淨,在放了鹽和植物油的沸水中焯片刻,撈出,在流動的清水中沖涼,攥幹水分,剁成碎末,用生抽、鹽、芝麻油攪拌均勻,靜置入味;
2,大米淘洗乾淨,加適量水,煮成熟飯;趁熱舀出部分米飯,加入適量的香椿醬,攪拌均勻;保鮮膜平鋪在手掌,加入適量香椿拌飯,揉成圓形,即可。
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