超級食物能取代均衡飲食嗎 如何做到食物多樣性

超級食物富含的一些營養物質很多，比起一些食物來說，似乎營養更豐富，比如藜麥、奇亞籽等曾經被稱爲“超級食物”，那麼，超級食物能取代均衡飲食嗎？如何做到食物多樣性？下面本站小編就帶來介紹。

超級食物能取代均衡飲食嗎

“超級食物”被認爲富含某些營養素或者植物化合物，比同類食物更有益於身體健康，可能有助於預防或治癒某些疾病，甚至有抗癌的作用。藜麥、奇亞籽、羽衣甘藍等都曾被市場追捧爲“超級食物”，它們真的有這麼好嗎?其實，沒有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，“超級食物”並不能取代健康且均衡的飲食。

如何做到食物多樣性

似乎說起來很容易，實踐起來很難。

1.替換法

不妨每天或每週換一換食物種類，這樣更有利於營養均衡。

比如我們可以把形形色色的蔬菜分成幾大類：

根塊類，如藕、馬鈴薯;

葉菜類，如菠菜、油菜、莧菜;

芽菜類，如香椿芽、豆芽;

鱗莖類，如大蔥、洋蔥等;

瓜茄類，如西葫蘆、南瓜、冬瓜等;

還有鮮豆類等等。

無論是在家烹飪還是在外就餐，儘可能選擇多的蔬菜種類，來彌補不同品種蔬菜的營養缺陷，打破“木桶效應”，實現優勢互補，比如紅莧菜和菠菜的鈣含量較高，而香椿芽鋅含量較高。

2.搭配法

常見的食物搭配方法，包括動植物性食物搭配、粗細搭配、顏色搭配等。

動植物性食物搭配：也就是我們常說的“葷素搭配”，動物性食物與植物性食物混合搭配，既有菜又有肉。在改善食物的色、香、味的同時，提供更多的營養素種類，如涮鍋、宮保雞丁等。

粗細搭配：我們常吃的精白米麪可能導致B族維生素缺乏，同時也缺少膳食纖維，不利於腸道蠕動。因此，在製作主食時，大米和糙米、雜糧(如燕麥、小米、蕎麥、玉米碴)以及雜豆(如紅小豆、綠豆、芸豆等)組合。燜制米飯時可將紅薯或馬鈴薯等切成塊狀或粒狀混合燜制。

顏色搭配：豐富的食物顏色不僅帶來美好的視覺體驗，激發味蕾，增強食慾，同時也符合食物多樣性的需要。《中國居民膳食指南(2022)》強調：“餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少於300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應占一半”。豐富的蔬菜顏色種類，其背後是各種各樣的植物化學物，在預防慢性非傳染性疾病中發揮不可替代的作用。

3.少量法

你有沒有類似的經歷：看見美食時什麼都想吃，結果“眼大肚小”還沒怎麼吃就飽了。在日常飲食時，爲了儘可能保證食物多樣性，要提醒自己有意識地對每種食物都少量酌情食用。其實健康飲食的道理大家都多少知道一些，重點就是在於日常生活中多提醒自己，有意識地自律來規範自己的飲食習慣，就會讓健康體魄離我們更近一步。

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