低筋麪粉可以做月餅嗎 月餅專用粉是什麼粉
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關於月餅,衆所周知其在我國有悠久的食用歷史,每個地區的飲食口味不同,經過上千年的演變,逐漸出現了多種多樣的月餅飲食文化,生活中常見的月餅餡料有:核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、鹹蛋黃、五仁、棗泥等。那低筋麪粉可以做月餅嗎?相關知識介紹如下!
1、低筋麪粉可以做月餅嗎?
2、月餅專用粉是什麼粉?
3、月餅什麼餡兒的最好吃?
4、去年的月餅餡還能用嗎?
低筋麪粉可以做月餅嗎?
低筋麪粉是相對於高筋麪粉和中筋麪粉而言的,低筋麪粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,是常見的麪粉類型,低筋麪粉中水分含量在13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麪粉,低筋麪粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等,也可以用於製作月餅。
月餅專用粉是什麼粉?
月餅專用粉一般是指冰皮粉,冰皮粉的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉。
通常情況下,製作月餅使用普通的麪粉即可,如果有專門的月餅專用粉一般是說的冰皮月餅,冰皮月餅是月餅種類中一個較爲特殊的存在,具有粘黏可口、營養美味的特性,如果是想做不一樣的月餅的話,可以選擇冰皮粉進行月餅的製作。
月餅什麼餡兒的最好吃?
月餅的來源最早可以追溯到上古時期,隨着時代的發展,月餅的口味也越來越多了,之後月餅與各地飲食習俗相融合,發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,不同的地區,月餅的口味也有所不同,因此,在選擇月餅的時候,按照個人的飲食習慣進行選擇即可。
生活中常見的月餅口味有:核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,食用後對人體有一定的保健作用。
去年的月餅餡還能用嗎?
任何食物都有一個有效期限的,月餅餡也有,即使是冰凍保存的月餅餡,經過了一年的時間,月餅餡早已經變味、變質了,在食用口感上來說,保存了一年的月餅餡,味道會大打折扣,而且,保存了一年的月餅餡,在餡料中很有可能已經滋生了有害的物質,食用後對健康不利,因此,從健康的角度來說,月餅餡料最好是現做現吃,不要過久的保存。所以,高筋粉不能當面包粉用,而高筋粉更適合做酥餅、蛋糕等。
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