酥式月餅怎麼做

很多對吃的挑剔的人都喜歡自己在家動手做美食，日常節日的象徵食物也會在家自己製作，這樣既美味又健康，像湯圓、月餅、糉子等等。一年一度的中秋節就快到了，在這個團圓的日子裏月餅是必不可少的美食。下面給大家說下酥式月餅怎麼做，大家可以在中秋節的時候給家人做一些一起品嚐。

一、用料

1、水油皮部分:中筋麪粉、豬油、70度熱水、糖

2、油酥部分:低筋麪粉、豬油、

3、內餡部分:炒好的豆沙餡

二、蘇式月餅的做法

1、先來做水油皮，將中筋麪粉和白糖混合均勻放入一個大一點的容器中，將麪粉推開中間留出一個圓形的空位，豬油放在中間

2、熱水順着中間位置倒在豬油上

3、用刮刀輕輕攪拌將豬油先化開

4、再用刮刀將四周的麪粉和勻至基本成團接着用手揉5分鐘，揉成一個比較溼軟的麪糰，無需出膜

5、包上保鮮膜醒30分鐘

6、用手邊捏邊按壓將麪粉均勻成團即可

7、同樣包上保鮮膜和水油皮一起醒發

8、面板灑上乾粉，用手掌將水油皮輕輕推成厚薄均勻的圓形，包入油酥，像包包子一樣將油酥包入收口捏緊

9、收口朝上，用手將麪糰輕輕壓扁

10、在案板上灑上乾麪粉，用擀麪杖將麪糰擀成長30cm寬20釐米厚薄均勻的長方形，注意用力一定要均勻，不要將麪皮擀混酥了，擀的過程中出現氣泡用牙籤輕輕戳破

11、將面片的三分之一向中間折

12、再將另一頭向中間折，疊成三層

13、再用擀麪杖擀成長45釐米寬20釐米厚薄均勻的長方形，(擀的過程中出現氣泡用牙籤輕輕戳破)然後從長的一邊將麪皮輕鬆捲起，一定要卷緊噢，兩隻手配合從一頭慢慢的卷，兩頭突出來的部分可以用手輕輕推進去整理平，卷好的麪條粗細要均勻

14、全部卷完後用手將條狀的麪條來回輕輕捏緊，一定不能去滾動麪條，否則一定會混酥的，不要讓麪條鬆散開，如果卷好的麪糰是鬆散狀的那就不對啦，應該是緊實的纔對

15、用刀切成45克每個的擠子，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

16、想讓月餅表面看到一層層酥皮的，就將擠子豎起用手掌往下壓扁呈圓形，想讓月餅表面光滑的，就將擠子橫過來按成扁圓形可以反覆多壓幾次到直徑差不多9釐米的樣子

17、豆沙餡分成30克每個

18、包入豆沙餡

19、收口捏成一個小尖尖

20、將小尖尖歪到一邊壓緊

26、真的是一碰就掉渣，酥式月餅一定要趁溫熱的時候吃一個的噢

25、取出放烤架上晾涼

24、繼續190度烤13分鐘

23、拿出來翻面

22、烤箱預熱到190度，190度先烤14分鐘

21、收口朝下放入烤盤，每個都用手指壓扁至2釐米左右厚的圓餅，這時可以用食用色素在月餅表面印上自己喜歡的圖案