冬季飲食如何搭配更健康?補腎益氣值得栗子粥入手
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1、酸性與鹼性
事實上,食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的,而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的,如檸檬、楊桃,然而它卻是鹼性食物:又如米飯,面類並無顯著的味覺反應,可是爲酸性食物。按日常食物分類,動物性食物大部分是酸性食物,如魚、肉、貝類。此外,大多數穀物和一些堅果也是酸性食物。
2、肉類和蔬菜
肉類和蔬菜兩者的合理組合,不會因爲吃動物性食物而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣以植物性食物爲主,動物性食物爲輔,這種飲食結構有利於長壽。
3、主食和副食
通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等,副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食是必不可少的。有人提倡多吃肉少吃糧食,這不符合養生道路。有人減肥,只吃主食,不吃副食,結果相反,多餘的澱粉在體內分解成葡萄糖,變成脂肪貯藏。有些人認爲主食沒有營養,不吃正餐,飲食無常,零食不斷。這些都不符合飲食養生的要求。
4、細糧和粗糧
吃粗糧成爲近年來的新時尚。很多人喜歡吃粗糧,營養價值高,入口感好,對牙齒、臉部肌肉等有益。但是,粗糧很好,但是不能多吃。其中食物纖維過多會影響蛋白質、無機鹽、微量元素的吸收,也會損害人體的生殖能力。日常飲食,細糧與粗糧的比例控制在4:6最健康。
5、干與稀
每餐飲食都應該有幹有稀,有的人圖省事只吃幹食,不僅影響腸胃吸收效果,也易引起營養成分比例失調。當然,吃飯很少,也不是好習慣。營養專家建議,胖人先稀後幹,瘦人先稀後稀。
6、寒與熱
食物有寒、熱、溫、涼四個性別。營養專家建議,寒冷的人用熱補充,熱的人用寒補充的平衡飲食,破壞這個平衡必然會傷害身體,維持這個平衡可以延長壽命。
例如,夏天很熱,喝清涼的綠豆湯冬天很冷,喝紅豆湯的寒螃蟹一定要吃薑末,吃完後喝紅糖薑湯冬天吃涮羊肉,一定要和涼白菜、豆腐、粉絲等搭配。
栗子粥:補腎益氣
冬天是吃栗子烤雞、栗子烤排骨、街上糖炒栗子的好季節。但是,用栗子煮粥的人很少。其實,適合養腎的冬天,吃以栗子爲主要輔助材料的粥是養身的食療方法。
另外,冬天寒冷乾燥,嘴脣乾燥,嚴重的人可以發生口角炎、嘴脣炎等。其主要原因是維生素B2不足,應多吃含維生素B2的食物。板栗的維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。做成臘八粥之後,補益效果更佳!
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