立夏節氣吃什麼菜養生 立夏節氣時令菜有哪些
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立夏節氣到了,夏季炎熱要多多注意飲食,可多喝牛奶、多吃豆製品、雞肉、瘦肉等,既能補充營養,又起到強心的作用。平時也要多吃蔬菜、水果及粗糧。那麼立夏節氣吃什麼菜養生 立夏節氣時令菜有哪些?本站小編帶來介紹。
1、苦瓜
不要覺得苦瓜苦,苦瓜越苦,敗火清熱降火的效果就越好,但這並不代表所含的其他成分有什麼不同,因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選,就可以啦!
2、茭白
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易爲人體所吸收。所以說特別適合夏季食用。
3、萵筍
這個季節的萵筍開始大量上市了,不僅葉子好吃,而且萵筍肉更是脆嫩爽口多汁,它含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動、通利消化道,可治療便祕。涼拌,燉、煮、炒都是好做法,好多地方還有吃萵筍葉飯的習慣。
4、豌豆
立夏這天,要吃豌豆飯。由於帶殼豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人們爲了消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。
5、筍
立夏,有吃“腳骨筍”的習俗。“腳骨筍”其實就是野山筍,野山筍有很多種類,像烏筍、箭筍都屬於野山筍,人們把筍買來後剝殼拍裂成扁形,再切成4釐米左右的小段,看上去就像腳骨的形狀一樣。立夏至,農忙開始,大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”(身體康健)。
6、蒜苗
隨着農業科技的進步,蒜苗一年四季可見,但從某種意義上說,此時纔算是蒜苗“正當時”,蒜苗的營養價值高,自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。
7、黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數量的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類、蛋白質以及磷、鐵等營養成分。經常食用黃瓜粥,能消除雀斑、增白皮膚。
8、毛豆
毛豆就是鮮食的大豆,因爲它的莢上帶有有細毛,所以人稱毛豆。新鮮的毛豆,豆莢嫩綠,青翠可人,是夏季裏大衆喜食的蔬菜。夏季吃毛豆能預防因爲大量出汗和食慾不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮着吃,也可用來炒着吃,如毛豆炒雞丁。
9、空心菜
空心菜的學名叫蕹菜,營養豐富,所含的維生素比番茄還要高。由於其中含有豐富的粗纖維素,因此,空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上,具有獨特的作用。中醫典籍記載,空心菜性涼,搗成汁後服用可解食物中毒,外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。
10、軟菜
每逢立夏,爲了使立夏不疰夏、不瘦夏,有吃軟菜的習俗。從清明開始就已經上市,軟菜非常清火,立夏吃軟菜是人們祈求吃後夏天不會生痱子,皮膚會像軟菜一樣光滑,而且可以免除蚊蟲的叮咬,這種蔬菜不僅立夏要吃,整個夏天吃了也都有好處。
1、寧波習俗要吃“腳骨筍”,用烏筍燒煮,每根三四寸長,不剖開,吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下,說吃了能“腳骨健”(身體康健)。
2、吃軟君踏菜,寓意吃後夏天不會生痱子,皮膚會像軟菜一樣光滑。
3、湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸,名“立夏羹”,民諺雲“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃個團(音爲“坨”),一腳跨過河”,意喻力大無比,身輕如燕。
4、上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物,稱“麥蠶”,人們吃了,謂可免“疰夏”。
5、湖北省通山縣民間把立夏作爲一個重要節日,通山人立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍,謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”。
6、閩南地區立夏吃蝦面,即購買海蝦摻入麪條中煮食,海蝦熟後變紅,爲吉祥之色,而蝦與夏諧音,以此爲對夏季之祝願。
7、閩東地區立夏以吃“光餅”(麪粉加少許食鹽烘製而成)爲主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚,而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半,將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。
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