九月生活榨菜鮮肉月餅怎麼做 榨菜鮮肉月餅配料步驟圖片詳解

九月生活榨菜鮮肉月餅怎麼做 榨菜鮮肉月餅配料步驟詳解。杭州的榨菜鮮肉月餅最出名的可就要算九月生活了，而且隨着榨菜鮮肉月餅和物價的提升，杭州的九月生活月餅也水漲牀高了，那麼九月生活榨菜鮮肉月餅怎麼做呢，杭州賣九月生活榨菜鮮肉月餅的店鋪地址在哪呢，下面本站的小編就來說說：九月生活榨菜鮮肉月餅怎麼做 榨菜鮮肉月餅配料步驟詳解。

杭州九月生活月餅在哪

杭州九月生活榨菜鮮肉月餅的店鋪地址在青年路11號。

說起鮮肉榨菜，許多“鹹月餅”愛好者的第一反應就是“九月生活”。九月生活買到的鮮肉月餅，味道和從前一樣，偏蘇式的口感，餡料飽滿充足，外皮酥脆掉渣，最重要的是，一口咬下去還熱乎。

九月生活榨菜鮮肉月餅配料表

肉餡：肉碎180g，烏江榨菜60g，鹽適量，糖適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，蛋白1個，

油皮：中筋粉125g，糖25g，鹽2g，豬油25g，水60g

油酥：豬油63g，低筋麪粉125g

表面裝飾：蛋黃1個，食用紅色素少許，這些食材可做12個

九月生活榨菜鮮肉月餅製作步驟

①榨菜切碎;肉碎中加入一個蛋的蛋白;再加入所有調料;沿一個方向攪拌上勁，平均分爲20克左右一個，搓圓;

②將油皮所有材料拌勻，揉成光滑麪糰，放容器中蓋上蓋子或蓋上保鮮膜鬆弛半小時;

③把油酥所有材料，用手抓捏按壓成團，放容器中蓋上蓋子或蓋上保鮮膜待用;

④鬆弛好的油皮，用刮刀分成20克左右一個的小劑子，油酥分成15克左右一個的小劑子，分別用手滾圓，蓋好保鮮膜保溼;

⑤油皮用手按扁後，包入油酥;慢慢將油皮往上推，到全部包住油酥;捏緊封口，封口向上放置，蓋好保鮮膜;

⑥包好的麪糰，用擀麪仗擀成橢圓長條;由上至下用手輕輕捲起;捲成一個小圓筒狀;依次全部卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;

⑦將麪糰卷按扁;

⑧再重複上一次的擀捲過程，將圓筒狀麪糰從中間壓下，先向上再向下擀開;再捲成筒;蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘;

⑨將麪糰捲筒從中間下壓，兩頭收口處向上;壓平，擀平成圓形;包入肉餡;

⑩捏緊收口，將收口向下;依次將所有面團包好，放置在烤盤中，烤箱提前預熱到200度;

⑪用毛刷沾蛋黃液，在包好的月餅坯子上刷上一層;

⑫再用圖章沾少許食用紅色素蓋在月餅頂部;

⑬入烤箱下層，200度，烘烤30分鐘(我的烤箱只有三層，有四層的放中下層)烤至表面上色即可。

榨菜鮮肉月餅做法小貼士

①肉餡搓圓後，可放冰箱稍微冷凍一下，這樣包起來非常好包;(特別適用於要包入大肉餡滴親們)

②做好的月餅趁熱吃好吃，涼了後也可以食用;隔天吃可用烤箱180度烤7、8分鐘或用微波爐叮一下。