什麼叫拔絲紅薯
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什麼叫做拔絲紅薯?拔絲紅薯是一道甜蜜的菜品,主要材料是紅薯與冰糖,製作過程比較簡單,就是把紅薯在冰糖水的高溫中煎炸,讓糖分充分的融合到紅薯中。拔絲紅薯口感甜美,外脆內嫩,甜香不膩。
媽媽們可能總會聽到拔絲香芋,拔絲蘋果等等,怎麼理解拔絲這個詞的意思呢?拔絲理解起來也不難,就像小編小時候吃的麥芽糖,小棍子放在麥芽糖罐裏卷一圈,抽出來的時候會起絲,拔絲也可以這樣理解。
但是成功做出拔絲效果,卻不太簡單,拔絲考究媽媽們的手藝,到底糖融到什麼程度是最適合的呢?因爲早了,拔不出絲來,晚了,又糊又苦,味道不好,也就算失敗了。漂亮、成功的拔絲要講究色澤金黃,細絲可以拉出2、3米都不斷。
喜歡甜食的媽媽們可能對香甜脆嫩的拔絲紅薯失去招架之力,但是由於拔絲紅薯含糖量極高,建議無論是大人還是寶寶,都不要貪吃。雖然紅薯的營養價值巨高,屬於一種蔬菜明星,但是紅薯的澱粉含量較高,胃動力不足的寶寶或者媽媽們要特別注意的,這樣對身體不好,不利於腸道蠕動。
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