尖椒炒肉的做法
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尖椒炒肉很多人都吃過,但是對於熱衷吃辣的吃貨來說,尖椒炒肉可是飯桌上必備的一道開胃菜。因爲尖椒的辣味瞬間讓人味蕾綻放,胃口大開,加上肥瘦相間的五 花肉,脆口而不油膩,正是尖椒炒肉的特色所在,下面就來學習一下尖椒炒肉的做法吧。
【紫蘇尖椒炒肉的做法】
材料:豬肉250克,紅尖椒5個,紫蘇1棵,姜少許,蔥少許,蒜少許鹽
做法:
1、瘦肉洗淨後切成薄片,加鹽和生抽醃15分鐘
2、紅尖椒切絲,姜、蔥、蒜、柴蘇洗淨切碎備用
3、用少量油把野山椒炒一炒,再加一點點姜、蒜、鹽一起炒,然後盛起來。
4、用較多的油燒熱,迅速翻炒肉,同時加入炒好的尖椒,紫蘇,蔥和胡椒粉,炒勻後起鍋。
【蒜香尖椒炒肉的做法】
主料:尖椒300克,豬肉1塊
調料:食鹽適量,姜適量,蒜適量,生抽適量,澱粉適量,甜麪醬適量,橄欖油適量
做法:
一、豬肉切絲
2、放入橄欖油,抓勻
3、倒入生抽,抓入其中
4、放入甜麪醬,略醃漬
5、放入少許澱粉,抓勻即可
二、辣椒處理
如果是非常辣的辣椒,提前處理下,可以適當減輕辣味,更適合不嗜辣的你哦
1、辣椒剖開,去掉種子
2、將辣椒切斜段
3、鍋子燒開水,將辣椒段放入,焯水
4、撈出,放入涼水中沖涼,浸泡
三、炒辣椒
1、鍋子燒熱,倒油
2、放入薑絲、蒜末,煸炒出香味
3、放入醃好的豬肉絲,煸炒至變色
4、放入處理好的辣椒
5、放入鹽,煸炒
6、出鍋裝盤即可
四、烹飪技巧
1、辣椒種子去掉;焯水;沖水,都可以適當減輕辣味,適合不是很嗜辣的人
2、豬肉提前醃漬,口感更加細膩軟嫩,更加入味
3、喜歡軟嫩口感的,可以適當延長辣椒進鍋的時間,可以添加少許的清水。如果不是,就放入略煸炒即可。
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