豬肉芹菜餃子的做法

「導讀」餃子是我們中國人過年過節餐桌上必備的食物，尤其在北方吃餃子更是已經成爲了一種習俗。衆所周知，芹菜有一種特殊的香味，混合着鮮肉，味道非常的鮮美可口，而同時芹菜與豬肉均是營養價值較高的食材，包成餃子後，兩者相輔相成，是難得的美味！今天我們就一起來學學豬肉芹菜餃子的做法吧！

豬肉芹菜餃子的做法

豬肉芹菜餃子是餃子中被人們所偏愛的一種，那豬肉芹菜餃子的做法會很難嗎？下面一起看看具體步驟吧！

準備食材：高筋麪粉150克、鹽一適量、植物油一小勺、肥瘦相間的豬肉半斤、香芹四兩、姜蒜適量、雞蛋（只用雞蛋清）、澱粉一飯勺、味精一小勺、醬油兩飯勺。

步驟：

1、將150克的麪粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的麪糰，醒半小時。

2、攪拌肉餡：豬肉丁和一個雞蛋和適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大蔥和姜切成細末；全部放在一起後開始一個方向攪拌（攪的越粘稠越好哦！）

3、處理芹菜：芹菜洗淨，把杆兒和葉子分開；鍋裏放水，燒開後先把菜杆兒放入焯水，至菜杆兒變軟即可；再把葉子放入焯水，葉子只需2分鐘左右；然後把過水的芹菜切成小丁，備用。

4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裏，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉。然後朝一個方向攪拌均勻。

5、擀餃子皮，把醒好的麪糰揉幾下，搓成直徑大約5釐米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。

6、擀成薄厚一致的原皮。

7、包餃子，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。

8、鍋裏燒開水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會粘連），大火，準備一碗涼水，水開倒一點，再開再倒一點，連續三次，最後一次後，關到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘，然後就可以關火裝盤啦！

做豬肉芹菜餃子的技巧

豬肉芹菜餃子既營養又美味，很多人都在家裏嘗試着做這一道健康可口的菜色，但是總有人覺得做出來的效果不如人意！這是爲什麼呢？是不是錯過了什麼小細節？這裏就給大家整理一下做豬肉芹菜餃子的技巧，趕緊學起來吧！

1、餃子皮不要太薄，容易煮爛，也不能太厚，容易導致口感不佳。

2、把洗淨晾乾的芹菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹之後，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道十分鮮美可口哦。

3、在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽，朝一個方向攪拌，儘可能多的攪拌，這樣才能使肉餡上勁。

4、將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末（不要擠掉水份，以保持蔬菜的營養）分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌即可。這樣拌出來的肉餡即不出水，又能保持營養，不妨試試哦。

5、煮餃子裏有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒，所以剛開始爲了把餡煮熟應當先閉鍋，之後再開鍋把皮煮軟哦！

豬肉芹菜餃子的營養價值

我們都知道芹菜是一種十分高營養的蔬菜，豬肉則是營養豐富的肉類，那豬肉芹菜餃子的營養價值具體有哪些呢？下面我們具體來看看吧！

1、據測定，每100克芹菜莖就含鈣爲152毫克哦，而每100克芹菜葉含鈣量高達366毫克呢。不僅如此，芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。總的來說芹菜的營養價值可是很高的哦！

2、另外，芹菜葉有降壓的作用，主要因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓有效哦。

3、芹菜含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。家裏有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色喔！

而餡料的另一種主要菜色豬肉，同樣具有豐富的營養。豬肉的蛋白質爲完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用。值得一起的是，豬肉所含的蛋白是屬於優質蛋白質的哦。

所以這道豬肉芹菜餃子可是富含豐富的營養價值的呢！

豬肉芹菜餃子的熱量

豬肉與芹菜均是營養價值加高的食材，由豬肉芹菜做成的豬肉芹菜餃子既營養又可口，但是不少女士會擔心豬肉的熱量會不會太高，做成餃子後會不會容易導致肥胖，下面我們就來看看豬肉芹菜餃子的熱量，爲廣大女性提供參考數據吧！

豬肉芹菜餃子的熱量（以100克可食部分計）是141大卡（589千焦），其實單位熱量屬於適中。每100克豬肉芹菜餃子的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%左右。1只豬肉芹菜包子（20.0克）大約有32大卡熱量，碳水化合物（克）25.65大卡，脂肪（克）3.12大卡，蛋白質（克）8.56大卡，纖維素（克）1.19大卡等。

從具體的數據可以看出，豬肉雖然屬於熱量偏高的食物，但是別忘了還有芹菜這一減肥良菜做了調和哦！所以整體豬肉芹菜餃子的熱量並不太高，一般人羣均可放心食用，尤其芹菜的功效多種多樣，跟豬肉搭配後更是錦上添花，還等什麼！趕緊動手做一盤豬肉芹菜餃子試試吧！